Domaine Rolet : Arbois Chardonnay 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l’Arbois Chardonnay 2021 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une belle teinte jaune.

Nez
S’ouvrant sur de discrètes notes de tilleul et d’acacia, le nez dévoile au fil de l’aération d’intenses arômes de fruits jaunes et blancs.

Bouche
Une attaque vive précède une bouche soutenue par une belle tension ainsi que de savoureux arômes d’agrumes, de miel, d’amandes grillées conférés par un élevage en fûts.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce vin du Jura peut patienter en caves jusqu’en 2029-2031 environ.

Accords mets et vins

Des mets issus de la mer (poissons grillés, langoustines, écrevisses), des quiches, des gratins, des terrines ou encore un plateau de fromages sont des accords délicats avec ce vin blanc.

Un vin blanc du Jura empreint de vivacité et de richesse aromatique

La propriété

Depuis 1942 le Domaine Rolet, situé à Arbois au cœur du vignoble jurassien, perpétue la tradition viticole familiale en produisant des vins d'exception. Fondé par Désiré Rolet, le domaine a été développé par ses 4 enfants qui ont agrandi le vignoble et modernisé les installations. En 2018, deux familles passionnées par le vin et la région du Jura reprennent le domaine, marquant ainsi une nouvelle étape dans son histoire. 

Le vignoble

Le Domaine Rolet s'étend sur 65 hectares, dont 55 hectares en production, répartis sur les 4 appellations géographiques du Jura : Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile et Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Bénéficiant d'une mosaïque d'expositions allant du sud-est au nord-ouest, le vignoble assure une maturation optimale des raisins et confère à ces vins du Jura une grande richesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, marnes bleues et éboulis calcaires apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise la maturation des raisins et permet d'obtenir des vins équilibrés et élégants. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et de la biodiversité. 

Le vin

Élaborée exclusivement à partir de chardonnay, ce vin d'Arbois signé du Domaine Rolet est issu d’une rigoureuse sélection de parcelles plantées en coteau sur la commune de Montigny-lès-Arsures. Implantées sur des sols calcaires composés de graviers et de marnes grises du Lias, les vignes donnent naissance à des vins alliant amplitude et minéralité.

Vinification et élevage

Vendangées et triées manuellement, les baies font l’objet d’un pressurage en grappes entières. Fermentations et élevage sur lies fines en fûts de chêne (10% neufs) pendant 17 mois.

Cépage

Chardonnay (100%).