Domaine Rolet : Arbois Chardonnay 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Arbois Chardonnay 2023 Domaine Rolet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune limpide et lumineuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicates touches florales rappelant le tilleul et l'acacia. Il évolue ensuite vers des arômes de fruits à chair blanche et jaune, mêlant les agrumes à de subtiles notes exotiques.

Bouche
L'attaque est vive et pleine de fraîcheur. Le palais se distingue par une belle tension et une acidité marquante, dévoilant des saveurs de citron et de pamplemousse, enrichies par de légères nuances de miel et d'amande grillée en finale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des entrées froides, des quiches ou des plats à base d'œufs. Il sublime également les poissons et crustacés délicatement préparés, les volailles en sauce au beurre et aux herbes, ainsi que la cuisine asiatique. Pour un accord régional, un comté affiné sera un choix idéal.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Arbois Chardonnay 2023 à une température comprise entre 9 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il continuera à se développer et pourra être conservé jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

L'élégance et la précision d'un vin blanc d'Arbois signé Domaine Rolet

La propriété

Fondé en 1942 par Désiré Rolet au cœur de l'appellation Arbois, le Domaine Rolet est une figure historique du vignoble du Jura. S'étendant sur environ soixante-cinq hectares, la propriété s'est illustrée par sa volonté de représenter toute la diversité des terroirs jurassiens. Depuis 2018, le domaine a été acquis par un consortium d'investisseurs mené par les Domaines Devillard, associés aux familles Flambert et Dupuis. Aujourd'hui dirigée par Cédric Ducoté, l'équipe perpétue le savoir-faire traditionnel tout en insufflant une dynamique moderne, avec un engagement fort vers des pratiques respectueuses de l'environnement.

Le vignoble

Les raisins proviennent de la parcelle En Chagnon, située sur les coteaux de l'appellation Arbois. Ce terroir singulier se compose de sols calcaires mêlés à des graviers gras et des marnes du Lias gris, conférant au vin sa complexité minérale. Les vignes, âgées en moyenne de quarante-cinq ans et issues d'une sélection massale, sont cultivées sans herbicides ni pesticides. Le domaine a d'ailleurs entamé une conversion vers l'agriculture biologique en juin 2021, privilégiant le travail des sols en profondeur pour préserver cet environnement escarpé.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques fraîches, typiques de cette région continentale. Ce climat a permis une maturation lente et mesurée des baies, favorisant le maintien d'une belle acidité naturelle et d'une grande fraîcheur, malgré les défis météorologiques croissants tels que les épisodes de gel printanier et de grêle auxquels le vignoble fait face ces dernières années.

Vinification et élevage

La conception du Arbois Chardonnay 2023 repose sur une approche minutieuse alliant tradition et modernité. L'élevage s'étend sur une durée de huit mois. Une grande majorité du vin, soit 70 %, est élevée en cuves en acier inoxydable pour préserver la pureté du fruit. Les 30 % restants vieillissent en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf et 80 % de fûts plus anciens. Une petite proportion de ce vin est élevée sous voile, sans ouillage, apportant une subtile complexité oxydative typique de la région.

Cépage

100 % chardonnay