Domaine Weinbach : Pinot Noir "La Colline du Château" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 du Domaine Weinbach

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge aux reflets lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes florales rappelant les pétales de rose, harmonieusement mêlées à des arômes de fruits noirs comme la prune et le cassis. De subtiles touches d'épices douces et un boisé parfaitement fondu viennent parfaire cette riche palette olfactive.

Bouche
L'attaque se montre d'une grande fraîcheur, portée par des tanins soyeux et d'une grande finesse. Le milieu de bouche révèle un fruité éclatant autour de la groseille et de la framboise acidulée, rehaussé par une pointe de pamplemousse. L'empreinte minérale et saline du terroir s'étire vers une finale persistante, pure et remarquablement équilibrée.

Accords mets et vins

Ce Domaine Weinbach Pinot Noir "La Colline du Château" s'accorde à merveille avec des volailles rôties, un magret de canard poêlé ou encore des viandes de porc aux herbes. Il sublimera également des fromages de chèvre affinés ou des plats de la mer délicatement crémés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, après un carafage d'environ deux heures. Ce Domaine Weinbach Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 est un vin en devenir qui possède une belle capacité d'évolution en cave.

L'élégance minérale d'un grand vin d'Alsace signé Domaine Weinbach

La propriété

Fondé en 1612 par des moines capucins, le Domaine Weinbach est une figure historique incontournable située à Kientzheim, au cœur de la région viticole d'Alsace en France. Aujourd'hui dirigée par Catherine Faller, épaulée par ses fils Théo et Eddy, la propriété perpétue un héritage familial d'excellence. Pionnier de la viticulture biodynamique dans la région depuis la fin des années 1990, le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et sa volonté de retranscrire la plus pure expression de ses terroirs à travers des cuvées d'une grande authenticité.

Le vignoble

Ce vin d'Alsace provient du lieu-dit "Au Château", une parcelle en coteau nichée sur les pentes du prestigieux Grand Cru Schlossberg. Reposant sur un socle granitique qui confère au vin sa minéralité si particulière, ces vignes ont été plantées dans les années 1960 à partir de sélections massales pré-clonales. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de la biodynamie, favorisant ainsi la biodiversité et l'équilibre naturel des sols.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions particulièrement sèches tout au long du cycle végétatif. Si ce manque d'eau a pu représenter un défi pour certains secteurs, les sols granitiques et profonds des coteaux ont su conserver une humidité suffisante. Ces conditions climatiques ont permis d'obtenir des baies concentrées, dotées d'une belle acidité mûre.

Vinification et élevage

La conception du Domaine Weinbach Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 débute par des vendanges exclusivement manuelles. La vinification intègre 20 % de grappes entières et commence par une macération à froid d'une semaine pour extraire la couleur et les arômes en douceur. S'ensuit une macération traditionnelle de deux semaines rythmée par des remontages quotidiens, sous l'action de levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite pendant quatorze mois dans des fûts de chêne bourguignons de 228 litres, dont 20 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.