Domaine Weinbach : Riesling Grand Cru "Furstentum" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand Cru "Furstentum" 2024 Domaine Weinbach

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle lumineuse tirant sur la paille, sublimée par de brillants reflets.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes comme le pamplemousse, le citron et le citron vert, accompagnées de touches de pêche blanche. Des senteurs florales de chèvrefeuille et de fleur d'oranger s'entremêlent à de subtiles nuances minérales évoquant la craie humide et la fumée froide.

Bouche
Le palais se distingue par une acidité racée et une trame minérale affirmée, offrant beaucoup d'élégance. Les saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux se déploient avec précision, menant vers une finale persistante et étirée, dominée par une minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des sushis, ainsi qu'avec des poissons blancs délicats relevés d'une touche citronnée. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore des spécialités traditionnelles alsaciennes comme la choucroute garnie et les terrines.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool modéré compris entre 12 et 13 %, ainsi qu'une légère sucrosité avec des sucres résiduels estimés entre 2 et 4 grammes par litre.

La précision minérale d'un vin blanc d'Alsace signé Domaine Weinbach

La propriété

Situé à Kientzheim en Alsace en France, le Domaine Weinbach a été créé en 1612 par des moines capucins avant d'être acquis par la famille Faller en 1898. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Catherine Faller, épaulée par ses fils Eddy et Théo. Ce domaine historique veille sur un vignoble d'environ 38 hectares répartis sur des terroirs prestigieux. Pionnier dans son approche environnementale, le domaine se distingue par une viticulture entièrement certifiée en biodynamie depuis 2005, visant à exprimer la plus pure authenticité de ses sols à travers des vins de grande qualité.

Le vignoble

Les raisins proviennent du Grand Cru Furstentum, un terroir réputé d'Alsace. Ce vignoble de coteau, exposé plein sud, culmine à une altitude variant entre 300 et 400 mètres avec des pentes abruptes atteignant 37 %. Les sols se composent de marnes, de calcaire et de grès, offrant un microclimat méditerranéen chaud. Le domaine y cultive avec soin environ quatre à cinq hectares de vignes, favorisant un ensoleillement optimal et un excellent drainage pour la maturation des baies.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes, avec des précipitations printanières persistantes et incessantes, notamment durant le mois de mai. Ce climat a nécessité une attention de tous les instants dans les vignes pour accompagner le cycle végétatif et assurer le bon développement des fruits jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Riesling Grand Cru "Furstentum" 2024, les baies récoltées manuellement subissent un pressurage doux en grappes entières. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans de très vieux foudres en chêne de grande capacité, s'étalant sur quatre à dix semaines. Le vin profite ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines pendant douze à quinze mois. La mise en bouteille s'effectue sans aucun collage ni filtration, suivie d'un vieillissement supplémentaire en cave.

Cépage

100 % riesling.