Domaine Weinbach : Pinot Noir "Terres du Prince 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Terres du Prince" 2023 de Domaine Weinbach

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge éclatante.

Nez

Le nez révèle des arômes nets de canneberge et de cerises fraîches, délicatement accompagnés de notes d'herbes séchées.

Bouche

Dotée d'une structure souple et délicate aux tanins soyeux, la bouche offre une belle énergie et de la fraîcheur. Elle déploie des saveurs de fruits rouges tels que la fraise, la framboise, la cerise et la canneberge, soulignées par une touche terrienne complexe, avant de s'achever sur une finale persistante et poudrée.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des charcuteries fines comme le jambon de Parme ou un pâté de campagne. Il accompagne également les viandes rouges maigres, un canard à la sauce aux cerises, de l'agneau aux herbes ou une escalope de veau aux champignons. Côté fromages, il se marie très bien avec des pâtes pressées cuites telles que le gruyère ou le comté.

Service et garde

Le Pinot Noir "Terres du Prince" 2023 s'apprécie aussi bien lors de repas estivaux, grâce à son profil digeste, que lors de dégustations automnales ou hivernales. Il possède par ailleurs un bon potentiel de garde en bouteille pour continuer à développer sa complexité.

L'élégance et l'expression authentique d'un grand vin d'Alsace

La propriété

Fondé en 1612 par des moines capucins, le Domaine Weinbach est situé à Kaysersberg. Acquis en 1898 par la famille Faller, ce vignoble possède aujourd'hui une surface importante de terroirs classés Grand Cru dans la région. Entièrement certifiée en agriculture biologique et biodynamique, la propriété est actuellement dirigée par Catherine Faller, accompagnée de ses fils Éddy et Théo Leiber-Faller. Le domaine se distingue par sa philosophie d'intervention minimale, cherchant à exprimer l'identité pure de ses terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de parcelles spécifiques nommées "Terres du Prince", situées en Alsace. Ces vignes sont cultivées selon les principes rigoureux de la biodynamie, dans le respect de l'équilibre écologique et des sols, afin de favoriser l'expression naturelle et authentique du terroir.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine repose sur une intervention minimale. Pour le Pinot Noir "Terres du Prince" 2023, la vinification vise à révéler l'identité de la parcelle sans artifice. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant une période de 12 à 18 mois. L'utilisation du bois neuf est modérée, représentant environ 30 % des contenants, le reste étant constitué de barriques plus anciennes afin de préserver le caractère fruité et l'élégance du vin.

Cépage

Pinot noir (100 %).