Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges tardives 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 du Domaine Zind-Humbrecht

Dégustation

Robe

La robe se révèle dans une teinte or intense, pouvant évoluer vers des reflets plus dorés voire cuivrés avec le temps, signature habituelle des vendanges tardives élaborées sur ce terroir.

Nez

Le nez s'exprime sur un registre de fruits blancs et jaunes bien mûrs, pêche, abricot et nectarine, accompagnés de notes de poire, de miel et de cire d'abeille. Des touches florales se mêlent à des nuances plus minérales, fumées ou pierreuses, caractéristiques de ce terroir de gypse.

Bouche

La bouche se déploie avec ampleur et rondeur, portée par une richesse naturelle bien présente mais équilibrée par une acidité fraîche propre aux sols marneux du clos. La finale, longue et suave, prolonge les sensations de fruits mûrs et de miel sans jamais paraître lourde.

Accords mets et vins

Ce Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 accompagne avec bonheur les fromages à pâte persillée, comme un bleu ou un roquefort, dont le sel et la puissance se marient à la richesse du vin. Il se révèle également avec des desserts aux fruits, tarte à la pêche ou à l'abricot, ainsi qu'avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur vient tempérer le piquant des plats. Il peut aussi être dégusté seul, en fin de repas, comme vin de méditation.

Service et garde

Ce Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 gagne à être servi frais, autour de 10 à 12°C, température qui permet de révéler sa richesse aromatique sans en atténuer la fraîcheur. Les vins issus du Clos Jebsal sont réputés pour leur caractère discret dans leur jeunesse, laissant penser que ce millésime bénéficiera d'une évolution favorable en bouteille.

Un pinot gris moelleux d'Alsace, expression du monopole du Clos Jebsal à Turckheim

La propriété

Fondé en 1959 à Wintzenheim, le Domaine Zind-Humbrecht est aujourd'hui installé à Turckheim, en Alsace, et dirigé par Olivier et Margaret Humbrecht, rejoints depuis 2019 par leur fils Pierre-Émile. Pionnier de la biodynamie, pratiquée depuis la fin des années 1990, le domaine exploite un peu plus de 40 hectares répartis sur une mosaïque de grands terroirs alsaciens, dont plusieurs monopoles comme le Clos Jebsal. Cette exploitation familiale est reconnue comme l'une des références de la viticulture biodynamique en France.

Le vignoble

Ce vin est issu du Clos Jebsal, monopole du Domaine Zind-Humbrecht d'une superficie de 1,3 hectare, situé à Turckheim en Alsace. Le nom du lieu-dit signifie « place du gypse », en référence aux marnes grises et au gypse du Keuper qui composent ce sol. Exposé plein sud sur une pente marquée, ce terroir précoce bénéficie d'une bonne rétention d'eau, ce qui favorise à la fois la surmaturation des raisins et le maintien d'une acidité fraîche.

Le millésime

Le millésime 2018 a permis le développement de la pourriture noble sur le Clos Jebsal, menant à une récolte tardive de raisins surmûris, dans la tradition des vendanges tardives du clos.

Vinification et élevage

Le Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2018 est élaboré selon la philosophie du domaine, fondée sur une viticulture biodynamique exigeante et des interventions limitées en cave. La fermentation est lente et le vin bénéficie d'un élevage prolongé sur lies totales avant la mise en bouteille, afin de laisser le vin développer sa complexité sans recourir à des corrections.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot gris.