Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Tour de Pierres" 2024 Héritage du Pic Saint-Loup

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge pourpre, d'une belle limpidité et d'une grande brillance.

Nez
Puissant et complexe, le nez exhale un bouquet typiquement méditerranéen mêlant des arômes de fruits noirs sauvages, d'olive noire et de garrigue. De subtiles notes de réglisse, d'agrumes, d'anis et d'épices viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque est franche et sapide, ouvrant sur un palais rafraîchissant qui conjugue finesse et vivacité. Le milieu de bouche révèle des saveurs d'olive noire et de réglisse, soulignées par des touches poivrées et épicées. Soutenue par des tanins fins et discrets, ainsi qu'un très léger perlant, la finale se distingue par sa grande gourmandise et sa fraîcheur persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des brochettes d'agneau, une moussaka ou des lasagnes. Il accompagnera également avec brio un canard rôti, des viandes de bœuf en sauce, des légumes méditerranéens grillés ou encore des préparations à base de tapenade et d'olives noires.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le "Tour de Pierres" 2024 à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin peut patienter en cave pour être savouré jusqu'en 2030 environ.

L'expression authentique du terroir du Pic Saint-Loup

La propriété

Ancien domaine monastique dont les origines viticoles remontent au Moyen Âge, la propriété a pris un tournant décisif en 1992. C'est à cette date que les frères Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille, actuels propriétaires et héritiers d'une longue lignée de vignerons, décident de créer leur propre cave indépendante dans le Languedoc, en France. Pionniers dans l'introduction du cépage syrah sur l'appellation, ils conduisent ce vignoble d'une quarantaine d'hectares en agriculture biodynamique et biologique. Rebaptisé Héritage du Pic Saint-Loup en 2023, le domaine se distingue par sa philosophie de polyculture, associant vignes, oliviers et élevage ovin.

Le vignoble

Situé sur la commune de Saint-Mathieu-de-Tréviers, au pied de la montagne calcaire du Pic Saint-Loup, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen nuancé par des influences continentales rafraîchissantes. Les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, d'argile rouge et de gravettes en bas de pente. Ce terroir singulier, profitant d'une pluviométrie généreuse et de nuits fraîches, permet une maturation optimale des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement aux heures les plus fraîches de la matinée.

Vinification et élevage

La cuvée "Tour de Pierres" 2024 fait l'objet d'une vinification traditionnelle avec un contrôle précis des températures et une macération prolongée pour extraire délicatement la couleur et les arômes. L'élevage se déroule ensuite pendant douze mois, réparti entre de grands foudres en bois et des barriques traditionnelles, permettant d'affiner la structure du vin tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépages

• 50 % syrah
• 40 % grenache
• 10 % mourvèdre