Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Vaudésir" 2024 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets vert argent.

Nez
Le bouquet aromatique mêle des senteurs d'agrumes et de fruits à chair blanche à des notes d'amande fraîche, le tout souligné par une touche fumée et minérale.

Bouche
Verticale et nette, la bouche offre une belle vivacité citronnée. Rafraîchissante et saline, elle s'étire avec une structure élancée vers une finale d'une belle allonge.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des huîtres, un plateau de fruits de mer, des crustacés ou des poissons. Il accompagne également à merveille un risotto ou des viandes blanches délicates.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2024, il est recommandé de le servir frais, en veillant toutefois à ce qu'il ne soit pas glacé.

Un grand vin blanc de Bourgogne signé Jean-Marc Brocard

La propriété

Fondé en 1974 à Préhy, au cœur de la Bourgogne, ce domaine est un acteur majeur du paysage viticole. S'étendant sur environ 200 hectares, la propriété Jean-Marc Brocard se distingue par son engagement envers l'agriculture biologique et la biodynamie. Aujourd'hui, c'est Julien Brocard, le fils du fondateur, qui est à la tête du domaine en tant que directeur général. Sous sa direction, la maison perpétue une philosophie respectueuse du vivant, alliant un volume de production important à une exigence qualitative rigoureuse pour offrir des vins fidèles à leur terroir.

Le vignoble

Les vignes dédiées à ce Chablis, âgées d'une trentaine d'années, s'épanouissent autour de la commune de Préhy sur des sols argilo-calcaires de type kimméridgien. Exposé sud et sud-est sous un climat semi-continental, le vignoble bénéficie de pratiques agroécologiques poussées. Le domaine privilégie le tressage de la vigne, l'utilisation de chenillards pour éviter le tassement des sols, ainsi que l'agroforesterie avec un projet de plantation de milliers d'arbres pour favoriser la biodiversité.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques particulièrement difficiles en Bourgogne. Néanmoins, certaines parcelles ont su tirer leur épingle du jeu face à cette météorologie complexe, permettant de récolter des baies capables d'offrir des profils tendus et élégants.

Vinification et élevage

Les vendanges, manuelles et mécaniques, sont suivies d'une réception des raisins par gravité afin de préserver l'intégrité des fruits. La fermentation alcoolique s'effectue grâce aux levures indigènes dans des cuves en inox, à une température régulée entre 18 et 20 °C. La fermentation malolactique est menée à son terme. L'élevage se déroule ensuite sur lies pendant sept à neuf mois, exclusivement en cuves inox et sans aucun passage sous bois, dans le but de conserver la pureté aromatique.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.