Joseph Drouhin : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot 2019 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une magnifique couleur rubis profonde et lumineuse.

Nez

Le nez révèle une intensité aromatique remarquable, exprimant des notes de framboise sauvage et de cerise qui incarnent fraîcheur et élégance. Avec l'aération, le bouquet évolue vers une complexité captivante, dévoilant des arômes de sous-bois, de truffe, de fruits confits, une subtile touche fumée et une délicate note de tabac brun.

Bouche

En bouche, le vin séduit par son architecture sublime et ses tannins nobles et racés, démontrant une fermeté sans rudesse. L'équilibre entre les différentes composantes gustatives est remarquable. La persistance aromatique exceptionnelle et la race tannique extraordinaire confèrent à ce vin un potentiel de garde exceptionnel.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot 2019 s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, ainsi qu'avec du gibier à plumes tel que le faisan, la bécasse ou le canard sauvage. Il accompagne également à merveille les fromages bourguignons de caractère comme le beaufort ou l'époisses.

Service et garde

Le Clos de Vougeot 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce grand millésime peut être apprécié dès maintenant mais continuera à s'épanouir jusqu'en 2044 environ, avec un potentiel de garde pouvant atteindre 2059 environ dans des conditions optimales de conservation.

Un grand cru de Bourgogne élégant et complexe

La propriété

Fondée en 1880 par Joseph Drouhin à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est aujourd'hui l'un des plus vastes domaines de Bourgogne avec 100 hectares de vignobles. Dirigée depuis 2003 par la quatrième génération de la famille, avec Frédéric Drouhin comme président, Véronique Drouhin-Boss en charge de la vinification, Philippe Drouhin supervisant les vignobles et Laurent Drouhin responsable du développement commercial, la Maison se distingue par son engagement pionnier envers la viticulture biologique et biodynamique depuis 1989. Le domaine produit des vins dans plus de 60 appellations différentes, incluant 14 grands crus et 20 premiers crus, s'étendant de Chablis au Mâconnais.

Le vignoble

Le Clos de Vougeot est l'un des vignobles les plus mythiques de Bourgogne, situé entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny en Côte de Nuits. Couvrant environ 50 hectares, ce plus vaste clos de la côte bourguignonne a été défriché et muré par les moines de Cîteaux à la fin du XIIe siècle. La Maison Joseph Drouhin possède deux parcelles distinctes au sein de ce grand cru, situées en pente douce avec une exposition vers l'est. Le sol constitue une véritable mosaïque pédologique, mêlant calcaire et argile dans différentes proportions, créant une multiplicité de micro-terroirs qui confèrent au vin sa complexité exceptionnelle.

Le millésime

L'année 2019 s'inscrit dans la tradition des grands millésimes bourguignons se terminant par 9. Ce millésime a bénéficié de belles conditions de maturité qui ont donné des vins amples, soyeux, charmeurs et pleins de délicatesse, reflétant un équilibre particulièrement heureux entre concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos de Vougeot 2019 ont été effectuées manuellement en petites caisses percées. La vinification a incorporé entre 20 et 50 % de vendange entière, selon les caractéristiques du millésime. La fermentation et la macération se sont déroulées pendant 2 à 3 semaines dans de petites cuves ouvertes, avec des pigeages et remontages réguliers. Les levures utilisées étaient exclusivement indigènes. Le pressurage a été réalisé sur pressoir vertical. L'élevage s'est déroulé en fûts de chêne français pendant 16 à 20 mois, incluant 30 % de fûts neufs. Le chêne, choisi sur pied, a été séché pendant trois ans en plein air. Tout au long du processus, des dégustations hebdomadaires complétées par des analyses techniques ont guidé les décisions.

Cépage

100 % pinot noir