La Dame de Boüard 2019
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Description
Un grand second vin rouge de Montagne Saint-Émilion
La propriété
Coralie de Boüard et son époux Loïc Maillet font l'acquisition du château Clos de Boüard en 2016, situé en appellation satellite Montagne Saint-Emilion. La Dame de Boüard est le second vin de la propriété.
Le vignoble
Sur les coteaux argilo-calcaires exposés au Sud, sont plantés les 30 hectares du vignoble du Château Clos de Boüard sur la Montagne Saint-Émilion. Les vieilles vignes de 40 ans sont vendangées manuellement.
Vinification
Macération pré-fermentaire de 8 -10 °C. Fermentation alcoolique. Macération de 3 à 5 semaines. Fermentation malolactique en barrique. Vinification intégrale sur une sélection parcellaire, pigeage manuel.
Élevage
10 à 14 mois, 30 % barriques neuves.
Assemblage
Merlot
(60%), cabernet franc (30%), cabernet sauvignon (10%).
