Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Autour du Cinsault 2024 des Vignes Oubliées

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge grenat, marquée par une belle limpidité et une brillance éclatante.

Nez
Séduisant, le nez s'ouvre sur des arômes de griotte et de framboise écrasée. Il évolue ensuite vers des notes de pain d'épices, de poivre et de réglisse, complétées par de subtiles touches de cassis, de thym et de garrigue.

Bouche
Gourmande et subtile, l'attaque fruitée aux nuances de violette précède un palais aux tanins soyeux. L'ensemble révèle un caractère ensoleillé parfaitement équilibré par une grande fraîcheur, s'étirant vers une longue finale persistante aux accents fruités, épicés et minéraux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec un tajine, une moussaka ou des côtelettes d'agneau grillées. Il accompagnera également à merveille des légumes au barbecue, des volailles grillées ou des viandes braisées en sauce.

Service et garde

Accessible dès aujourd'hui, la cuvée Autour du Cinsault 2024 peut être dégustée jusqu'en 2029 environ. Conservée dans des conditions optimales, elle pourra patienter en cave jusqu'en 2032-2034 environ.

L'expression authentique d'un terroir d'altitude en Languedoc

La propriété

Fondé officiellement en 2009 suite à la collaboration entre Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier, le domaine Les Vignes Oubliées se situe dans le Languedoc. Aujourd'hui, Jean-Baptiste Granier est à la tête de cette propriété qui s'étend sur environ 15 hectares. Le projet repose sur la sauvegarde de vieilles vignes patrimoniales menacées d'abandon, cultivées en partenariat avec des agriculteurs locaux. Engagé dans une démarche biologique, le domaine s'illustre par sa volonté de valoriser le terroir à travers des pratiques agricoles durables et une vinification peu interventionniste.

Le vignoble

Situé sur la commune de Saint-Privat, aux confins du plateau du Larzac, le vignoble culmine entre 300 et 400 mètres d'altitude. Les vignes, âgées de 45 ans en moyenne, s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés de schistes, de grès et d'argilo-calcaire. Cultivé en agriculture biologique, ce terroir, qui s'inscrit dans la grande tradition des Coteaux du Languedoc, bénéficie de vendanges manuelles et d'une taille courte minutieuse pour garantir la meilleure qualité de raisins.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux, les baies destinées à la cuvée Autour du Cinsault font l'objet d'un égrappage partiel. La fermentation se déroule sous températures contrôlées pendant quinze à vingt jours. L'élevage est ensuite réalisé à 80 % dans des contenants neutres et à 20 % en demi-muids et petites barriques de chêne français durant douze mois. Ce processus prend place au sein d'une ancienne grotte naturelle, offrant des conditions de température et d'humidité idéales.

Cépages

Cinsault, grenache, syrah et carignan.