Les Vignes Oubliées : Blanc 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc 2024 des Vignes Oubliées

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets dorés et une belle limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle intensité fruitée et florale. Il révèle des arômes de fruits blancs et à noyau, tels que la nectarine et l'abricot, mêlés à des notes d'agrumes comme le citron confit. L'ensemble est enrichi par des touches de fleurs blanches, d'amande, de miel et de subtiles nuances grillées.

Bouche
L'attaque se montre souple et gourmande, introduisant un milieu de bouche ample et onctueux. Le palais est parfaitement équilibré par une tension rafraîchissante, s'étirant vers une finale persistante, marquée par une belle minéralité et de nobles amers.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des produits de la mer tels que des noix de Saint-Jacques, des langoustines ou un poisson rôti. Il accompagne également à merveille des viandes blanches à la crème, des plats aux accents méditerranéens ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce millésime 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, avec un éventuel carafage dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2034 environ.

L'équilibre et la fraîcheur d'un vin blanc du Languedoc

La propriété

Créé officiellement en 2008, le domaine Les Vignes Oubliées se situe dans le Languedoc, sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière. Né d'une volonté de sauvegarder de vieilles parcelles d'altitude vouées à l'abandon, ce projet solidaire est aujourd'hui dirigé par Jean-Baptiste Granier. En collaboration avec des paysans locaux, le vigneron valorise un terroir singulier pour produire des vins alliant la générosité méditerranéenne à une remarquable fraîcheur. Fort de son engagement biologique et de son approche respectueuse, le domaine s'est rapidement imposé comme une référence incontournable de la région, saluée par la critique.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à cette cuvée s'étendent sur seulement 1,5 hectare au sein d'un domaine de 15 hectares. Situées sur les contreforts du Larzac, entre 300 et 400 mètres d'altitude, ces vieilles vignes d'environ 45 ans s'enracinent dans des sols composés de grès et de schistes. Historiquement rattaché à l'aire des Coteaux du Languedoc, ce terroir bénéficie d'un climat contrasté, profitant de la chaleur méditerranéenne le jour et des vents frais la nuit. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans utilisation de molécules de synthèse, avec des vendanges exclusivement manuelles.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux à la vigne et au chai, les raisins subissent un pressurage pneumatique doux. Les fermentations se déroulent sous température contrôlée, grâce à l'action exclusive des levures indigènes. L'élevage se prolonge ensuite pendant environ douze mois, en combinant l'utilisation de demi-muids et d'œufs en béton, favorisant ainsi la complexité aromatique et la texture du vin tout en préservant la pureté du fruit.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de grenache blanc, de clairette et de roussanne, parfois complété par une petite proportion de carignan blanc.