Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2022

L'onctuosité et le raffinement d'un grand vin rouge du Roussillon

Le domaine

Véritable trésor du Languedoc, le projet Les Vignes Oubliées est né de l'initiative commune de Jean-Baptiste Granier et Olivier Jullien. Animés par une passion commune, ils se sont engagés à préserver d'anciennes vignes d'altitude implantées sur la commune de Saint-Privat, dans le Larzac. Plantées sur des sols de schistes, de grès et d'argilo-calcaires, ces vignes sont cultivées dans le respect de l'agriculture biologique. Portées par un esprit d'authenticité et de partage, les cuvées des Vignes Oubliées incarnent toute la générosité et la sincérité des grands vins du Languedoc.

Le vignoble

La cuvée Terrasses du Larzac du Domaine Les Vignes Oubliées est issue de vignes situées au cœur de cette prestigieuse appellation, plus précisément sur les terroirs de Saint-Privat. Les sols, composés de grès, de schistes et d'argilo-calcaires, offrent un environnement idéal pour l’expression des cépages locaux. Fidèle à des pratiques traditionnelles, le vignoble est cultivé sans recours aux désherbants chimiques ni aux produits de synthèse.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées à la main avec un premier tri minutieux directement à la vigne, suivi d'un second tri à la cave. Une partie de la vendange est égrappée avant une cuvaison qui s’étend sur 15 à 20 jours. L’élevage, quant à lui, se déroule durant 12 mois en demi-muids, au sein d'une grotte naturelle, garantissant fraîcheur et complexité aromatique.

Assemblage

Ce Terrasses du Larzac 2022 des Vignes Oubliées est issu d'un assemblage de grenache, syrah et carignan.