M. Chapoutier : Le Méal 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Méal 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

Noire et profonde, la robe se nuance de reflets carmin, annonçant une belle concentration.

Nez

Le nez, très expressif, mêle le coulis de mûre à des accents de fumée froide et de pierre chauffée. Une touche plus végétale, évoquant la feuille de figuier, apporte relief et complexité.

Bouche

L’attaque est ample, puis la matière se déploie avec droiture et un caractère tapissant. Les tanins, d’une finesse remarquable, offrent un toucher de bouche voluptueux. Le fruit s’impose sur la mûre fraîche et la myrtille, relevées par un trait de fougère et une pointe florale délicate rappelant la fleur d’oranger.

L’équilibre et la précision aromatique d’un vin rouge d’Ermitage

La propriété

Créée en 1808 à Tain, la Maison M. Chapoutier s’impose comme une référence majeure de la Vallée du Rhône. Aujourd’hui menée par Michel Chapoutier, représentant de la septième génération, elle couvre environ 355 hectares de vignes à travers le monde. Domaine précurseur, il se distingue par un engagement fort en biodynamie, initié dès 1991, et par une démarche parcellaire cherchant à révéler l’expression la plus pure de chaque terroir. Aux côtés de ses enfants Mathilde et Maxime, Michel Chapoutier poursuit l’exigence et le rayonnement d’une maison mondialement reconnue pour l’authenticité de ses vins.

Le vignoble

La cuvée Le Méal est issue d’une parcelle d’environ 2,2 hectares située sur la très réputée appellation Ermitage. Ce terroir unique se compose de hautes terrasses mêlant argile et galets roulés, capables de capter et restituer la chaleur. Profitant d’une belle exposition plein sud, le vignoble repose sur de vieilles vignes âgées de 50 à plus de 70 ans. L’ensemble est conduit selon une biodynamie exigeante, favorisant l’activité microbienne des sols afin de traduire avec précision l’identité géologique du lieu.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

La réalisation du Méal suit une approche peu interventionniste et biodynamique, où les dates de récolte sont dictées par les cycles lunaires et célestes. La vinification intègre une proportion de grappes entières lors de la fermentation, associée à des périodes de macération raccourcies. Ces choix techniques précis visent à limiter l'extraction pour privilégier la finesse du cépage.

Cépage

Le Méal 2025 de M. Chapoutier est un 100 % syrah.