M. Chapoutier : Les Granits 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation des Granits 2024 blanc de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur jaune doré, dotée d'une belle intensité lumineuse.

Nez
Le nez s'ouvre sur une minéralité prononcée, intimement mêlée à d'élégantes notes florales de chèvrefeuille et de lys. Au fil de l'aération, des touches plus complexes de cire d'abeille, de miel et de subtiles épices rappelant le Tabasco se révèlent.

Bouche
L'attaque est ample et parfaitement équilibrée. Le palais déploie une matière généreuse soutenue par une fraîcheur structurante qui dynamise l'ensemble. On y retrouve la minéralité typique de son terroir ainsi que des tanins d'une grande finesse. La finale, d'une persistance remarquable, s'étire sur de savoureuses notes miellées et épicées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des produits de la mer délicats, comme un saumon mariné à l'aneth ou un filet de sandre au beurre blanc. Il sublime également les volailles rôties, les plats à base de légumes blancs ou de champignons, ainsi que les fromages de chèvre frais tels que le Picodon.

Service et garde

Dotée d'un potentiel de vieillissement remarquable, la cuvée Les Granits 2024 pourra évoluer et être dégustée jusqu'en 2084 environ pour les millésimes conservés dans des conditions optimales.

L'expression minérale et florale d'un vin blanc de Saint-Joseph

La propriété

Fondée en 1808 à Tain, la Maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône. D'abord nommée Maison Calvet et Compagnie, elle prend son nom définitif en 1955. Aujourd'hui, Michel Chapoutier est à la tête de la propriété, activement épaulé par ses enfants Mathilde et Maxime. Pionnier et visionnaire, il a impulsé dès 1991 la conversion du domaine à la viticulture biodynamique. Le domaine s'attache à révéler l'authenticité de chaque terroir à travers des pratiques agricoles respectueuses des cycles naturels, hissant la marque parmi les plus admirées au monde.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à cette cuvée s'épanouissent sur les pentes abruptes de l'appellation Saint-Joseph, sur la rive droite du fleuve. Ce terroir exigeant, cultivé sur des terrasses soutenues par des murets de pierre appelés "chaillées", bénéficie d'un climat à la fois continental et méditerranéen. Les ceps les plus anciens, situés sur les coteaux sud de Tournon, plongent leurs racines dans des sols composés de granites à gros cristaux. Cette géologie particulière confère aux raisins une précision et une minéralité remarquables.

Le millésime

L'année 2024 a exigé une attention de tous les instants. Après un hiver particulièrement doux ayant entraîné un débourrement précoce, le vignoble a subi de sévères épisodes de gel en avril. Les mois de mai à juillet ont ensuite été marqués par de fortes précipitations et des températures fraîches, engendrant une forte pression cryptogamique et une baisse des rendements. Heureusement, un mois d'août plus chaud et sec a permis d'assainir les vignes. Les nuits fraîches de septembre ont finalement garanti une maturation optimale, préservant une belle acidité.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Les Granits 2024, les baies sont entièrement éraflées avant un pressurage doux. Le moût subit ensuite un débourbage à froid pendant 24 à 48 heures. La fermentation se déroule pour moitié en cuves en acier inoxydable thermorégulées et pour moitié en demi-muids. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant huit à dix mois, avec des bâtonnages réguliers pour apporter de la complexité texturale, avant que les deux lots ne soient assemblés pour la mise en bouteille.

Cépage

Les Granits 2024 blanc de M. Chapoutier est un 100 % marsanne.