M. Chapoutier : Les Granits 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation des Granits 2025 blanc de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

Or clair, lumineuse, avec une belle netteté visuelle.

Nez

Expression fine et précise, d’abord marquée par des accents empyreumatiques évoquant le sésame grillé et une touche de poudre à canon. À l’aération, le bouquet gagne en complexité sur le zeste de citron, la noisette fraîche concassée, puis une discrète pointe de fenouil.

Bouche

Attaque droite, portée par une fraîcheur ciselée. La matière s’étire avec élégance sur des notes de beurre noisette et de fruits à chair jaune, dans un registre longiligne et sapide. Finale saline, persistante, soulignée par de délicates nuances fumées.

Un vin blanc de Saint-Joseph frais et précis

La propriété

Créée en 1808 à Tain, la Maison M. Chapoutier s’impose comme une référence majeure de la Vallée du Rhône. D’abord connue sous le nom de Maison Calvet et Compagnie, elle adopte définitivement le nom Chapoutier en 1955. Aujourd’hui, Michel Chapoutier dirige la propriété, accompagné de ses enfants Mathilde et Maxime. Précurseur et visionnaire, il a initié dès 1991 la conversion du domaine à la biodynamie. La maison s’attache à exprimer avec précision l’identité de chaque terroir, au moyen de pratiques respectueuses des rythmes naturels, plaçant la marque parmi les plus admirées au monde.

Le vignoble

Les vignes à l’origine de cette cuvée Les Granits s’épanouissent sur les pentes escarpées de l’appellation Saint-Joseph, sur la rive droite du fleuve. Ce terroir exigeant, conduit en terrasses retenues par des murets de pierre appelés « chaillées », profite d’un climat mêlant influences continentales et méditerranéennes. Les plus vieilles parcelles, situées sur les coteaux sud de Tournon, enracinent leurs ceps dans des sols de granites à gros cristaux. Cette singularité géologique apporte aux raisins une grande précision et une minéralité marquante.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

Les raisins sont entièrement éraflés, puis pressés délicatement. Le moût est ensuite soumis à un débourbage à froid durant 24 à 48 heures. La fermentation s’effectue pour moitié en cuves inox thermorégulées et pour moitié en demi-muids. L’élevage se poursuit sur lies pendant huit à dix mois, avec bâtonnages réguliers afin d’enrichir la texture et la complexité. Les deux lots sont ensuite assemblés avant la mise en bouteille.

Cépage

Les Granits 2025 blanc de M. Chapoutier est un 100 % marsanne.