M. Chapoutier : Les Granits 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Joseph "Les Granits" 2024 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

La robe dévoile une profonde couleur rouge aux reflets brillants, témoignant de la belle concentration de la syrah sur ce terroir d'exception.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité. Il exprime d'intenses notes de fruits rouges et noirs, sublimées par une minéralité affirmée rappelant la pierre à fusil. De subtiles touches d'épices viennent parfaire cette harmonie olfactive.

Bouche

L'attaque est ample et parfaitement équilibrée. La matière déploie une texture soyeuse où la fraîcheur du terroir granitique s'accorde avec des tanins élégants. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de délicates nuances épicées.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure élégante et ses arômes épicés, ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties. Il accompagnera également avec brio des plats légèrement épicés ou un plateau de fromages affinés, comme un picodon, dont le caractère résonnera avec la vivacité de la cuvée.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, le Saint-Joseph "Les Granits" 2024 est à boire jusqu'en 2084 environ. Pour en apprécier toute la complexité, sa période d'apogée est estimée entre 2026 et 2036.

Un Saint-Joseph rouge fidèle à la minéralité de son terroir

La propriété

Fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier est une véritable institution de la Vallée du Rhône. Sous l'impulsion de Michel Chapoutier, qui a pris la direction en 1990, le domaine est devenu un pionnier de la viticulture respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui, Michel transmet progressivement les rênes à ses enfants, Mathilde et Maxime. Avec un vignoble s'étendant sur 389 hectares cultivés selon les principes de la biodynamie, la propriété s'attache à révéler la plus pure expression de ses terroirs à travers des sélections parcellaires d'une précision remarquable.

Le vignoble

Cette cuvée provient de très vieilles vignes ancrées sur les coteaux abrupts et granitiques de la commune de Tournon. Ce terroir historique, situé au cœur de l'appellation Saint-Joseph, confère aux raisins une minéralité exceptionnelle et une concentration optimale, reflétant fidèlement l'identité de ce paysage viticole escarpé.

Vinification et élevage

L'élaboration de la cuvée "Les Granits" 2024 suit une philosophie peu interventionniste. Les vendanges sont réalisées manuellement à pleine maturité. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage est ensuite fractionné : une grande majorité du vin repose en cuves ou en fûts de grand volume durant 8 à 10 mois pour préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur minérale, tandis que le quart restant est élevé en demi-muids, apportant ainsi une puissance et une complexité aromatique supplémentaires avant l'assemblage final.

Cépage

"Les Granits" 2024 de M. Chapoutier est un 100 % syrah.