M. Chapoutier : Les Granits 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Joseph "Les Granits" 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
Robe noire et très profonde, dense, presque d’encre, annonçant une belle concentration.

Nez
Nez intense et précis sur les fruits noirs (myrtille), relevé d’épices. L’ensemble se nuance d’un fumé fin, avec une touche minérale et légèrement réduite évoquant la poudre à canon et le graphite.

Bouche
L’attaque est tonique et droite. La matière s’étire en une bouche verticale, portée par des tanins veloutés, élégants et tapissants. On retrouve des accents de graphite, de violette légèrement sucrée et de coulis de fruits noirs. La finale, délicate mais persistante, gagne en complexité sur des notes d’âtre et de fruits.

Un Saint-Joseph rouge minéral et raffiné

La propriété

Créée en 1808 à Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier figure parmi les références majeures de la Vallée du Rhône. Depuis l’arrivée de Michel Chapoutier à sa tête en 1990, le domaine s’est imposé comme l’un des précurseurs d’une viticulture engagée et respectueuse de l’environnement. La transmission s’opère aujourd’hui progressivement au profit de ses enfants, Mathilde et Maxime. Fort de 389 hectares conduits en biodynamie, le vignoble vise à traduire avec justesse l’identité de chaque terroir, notamment au travers de sélections parcellaires menées avec une grande exigence.

Le vignoble

Cette cuvée est issue de très vieilles vignes implantées sur les pentes abruptes et granitiques de Tournon. Ce secteur historique, au cœur de l’appellation Saint-Joseph, apporte aux raisins une minéralité singulière et une concentration remarquable, exprimant avec précision la personnalité de ce vignoble escarpé.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

La cuvée "Les Granits" est élaborée selon une approche peu interventionniste. Les vendanges sont effectuées à la main, à maturité optimale. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes. L’élevage est ensuite réparti : l’essentiel du vin mûrit en cuves ou en grands contenants pendant 8 à 10 mois afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur minérale, tandis qu’environ un quart est élevé en demi-muids, apportant davantage de structure et de complexité aromatique avant l’assemblage final.

Cépage

"Les Granits" 2025 de M. Chapoutier est un 100 % syrah.