Marchesi di Barolo : Cannubi 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cannubi 2019 de Marchesi di Barolo

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis intense, magnifiée par de prononcés reflets grenat.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de roses fraîches et de pétales de roses séchées. Au fil de l'aération, le bouquet s'enrichit de subtiles touches de vanille, d'épices orientales et d'une délicate note d'absinthe. Des nuances de fruits secs grillés et une légère touche terreuse complètent cette expression olfactive raffinée.

Bouche

En bouche, le vin déploie une structure ample et généreuse, soutenue par une acidité rafraîchissante qui apporte vivacité et persistance. Les tanins se révèlent élégants, doux et enveloppants. Le palais exprime des saveurs concentrées de cerise noire et de prune, accompagnées de notes d'épices telles que le poivre blanc et la cannelle. La finale, remarquablement persistante, évolue progressivement des sensations minérales et épicées vers des notes de fruits secs et de boisé subtil.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement les viandes rouges riches, les préparations braisées comme le veau braisé au vin, ainsi que les plats de gibier tels que le sanglier ou le chevreuil. Il se marie également parfaitement avec les pâtes traditionnelles piémontaises comme les agnolotti del plin. Les risottos aux champignons, particulièrement aux cèpes ou à la truffe, constituent également d'excellents accords. Côté fromages, privilégiez les sélections piémontaises comme le Toma, le Grana Padano affiné ou le Castelmagno.

Service et garde

Le Cannubi 2019 se déguste idéalement à une température de 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2030 environ.

Un Barolo élégant et puissant du prestigieux cru Cannubi dans le Piémont

La propriété

Fondée en 1929 par Pietro Abbona et sa famille, Marchesi di Barolo perpétue l'héritage des Marchesi Falletti qui créèrent le style moderne du Barolo au début du XIXe siècle. Aujourd'hui, les cinquième et sixième générations de la famille Abbona, représentées par Ernesto, Anna, Valentina et Davide, dirigent cette propriété historique située au cœur du village de Barolo dans le Piémont. Le domaine exploite environ 105 hectares de vignes répartis dans les Langhe, le Roero et le Monferrato. Certifié SQNPI depuis 2022, Marchesi di Barolo incarne l'excellence des vins piémontais en alliant traditions séculaires et pratiques viticoles durables.

Le vignoble

Le Cannubi constitue le cru le plus ancien et prestigieux de l'appellation Barolo, reconnu officiellement depuis 1752. Situé sur une pente exceptionnellement abrupte dépassant cinquante degrés d'inclinaison, ce vignoble bénéficie d'une exposition plein sud et d'un microclimat protégé par les collines environnantes. Les sols résultent de la convergence de deux formations géologiques distinctes : des marnes fossiles de Sant'Agata riches en carbonates de magnésium et de manganèse à l'ouest, et des sols de l'ère helvétienne à l'est. Cette composition unique, comprenant environ 55 % d'argile, 30 % de sable et 15 % de calcaire, confère aux vins du Cannubi leur caractère élégant et leur remarquable potentiel de garde.

Le millésime

Le millésime 2019 se caractérise par une maturité équilibrée et une structure bien définie. Les vendanges ont été réalisées manuellement durant la première décade d'octobre, permettant d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en préservant l'acidité essentielle à la structure du Barolo.

Vinification et élevage

Après un tri méticuleux des raisins, l'éraflage et le pressurage sont effectués avec délicatesse. La fermentation se déroule à température contrôlée entre 24 et 26°C, suivie d'une macération de quinze à dix-huit jours avec délestages et remontages réguliers pour extraire progressivement les composés polyphénoliques nobles. Le Cannubi 2019 a ensuite bénéficié d'un élevage d'environ deux ans : la première année en barriques françaises de chêne, puis la seconde année en grands foudres de chêne de Slavonie. Après la mise en bouteille, le vin a été affiné pendant environ douze mois supplémentaires avant sa commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo