Markus Molitor : WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** Sec 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du WC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** Sec 2021 de Markus Molitor

Dégustation

Nez

Le nez se révèle profond et épicé, dévoilant des arômes d'abricot mûr accompagnés de subtiles notes fumées. L'expression aromatique est à la fois explosive et précise, s'ouvrant progressivement à l'aération pour révéler toute sa complexité.

Bouche

En bouche, ce riesling impressionne par sa concentration généreuse tempérée par une élégance remarquable. La structure se montre très focalisée et serrée, portée par une acidité cristalline et une minéralité saline caractéristiques des sols d'ardoise de Zeltinger Sonnenuhr. Le palais révèle un corps considérable pour un riesling blanc, magnifiquement équilibré par la fraîcheur minérale. La finale, longue et persistante, laisse s'exprimer des impressions de fruits à noyau et de minéralité qui évoluent lentement dans le verre.

Accords mets et vins

Ce riesling s'accorde parfaitement avec des poissons blancs délicats tels que la sole, le flétan ou le turbot. Il accompagne également avec brio les préparations de poissons à la crème ou au beurre, ainsi que les plats relevés de notes citronnées. Les fromages affinés, notamment les pâtes dures de type alpin et les fromages à pâte persillée, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** (White Capsule) 2021 peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec le temps. Son potentiel de garde est estimé à au moins vingt ans.

Un riesling sec de la Moselle empreint de concentration et de minéralité

La propriété

Markus Molitor a pris les rênes du domaine familial en 1984, à l'âge de vingt ans, devenant ainsi la huitième génération de vignerons. Depuis ses modestes débuts avec 1,5 hectare dans le Wehlener Klosterberg, il a développé le domaine jusqu'à atteindre aujourd'hui 120 hectares répartis sur vingt-cinq sites Grand Cru de la Moselle-Sarre-Ruwer. Sa mission : restaurer la réputation prestigieuse des vins de la Moselle en produisant des rieslings authentiques exprimant fidèlement leur terroir d'origine. Reconnu comme l'un des plus grands producteurs de riesling au monde, Markus Molitor a obtenu de nombreuses notes très qualitatives 100 points de la part de critiques internationaux, une reconnaissance unique pour un domaine allemand.

Le vignoble

Le vignoble de Zeltinger Sonnenuhr, dont le nom signifie "cadran solaire", figure parmi les sites les plus prestigieux de la Moselle. Markus Molitor y contrôle environ sept hectares sur les moins de vingt hectares que compte ce terroir d'exception. Les pentes extraordinairement abruptes, approchant parfois la verticale, nécessitent une culture en terrasses dans les secteurs les plus escarpés. Le sol est composé d'ardoise dévonienne bleue, une formation géologique caractérisée par un pH bas, une teneur exceptionnelle en fer et minéraux, et une structure friable permettant aux racines de pénétrer profondément dans la roche. Les parcelles les plus anciennes abritent des vignes non greffées de plus de cent ans, dont certaines approchent les 120 ans d'âge. Ces vieilles vignes produisent des rendements extrêmement faibles, parfois seulement dix à vingt hectolitres par hectare, garantissant une concentration aromatique et minérale exceptionnelle.

Le millésime

Le millésime 2021 en Moselle marque un retour au classicisme, avec des conditions climatiques plus fraîches favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Cette année se distingue par une acidité vibrante et une grande finesse aromatique, permettant d'élaborer des vins d'une précision cristalline et d'une grande élégance.

Vinification et élevage

Le Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese** (White Capsule) 2021 a été élaboré selon les protocoles rigoureux du domaine. Après un pressurage délicat, les raisins ont macéré sur leurs peaux pendant plusieurs heures. La fermentation s'est déroulée spontanément grâce aux levures indigènes dans de grands fûts en bois traditionnels. Le vin a ensuite été élevé sur lies fines pendant une période prolongée d'au moins six mois avant la mise en bouteille. Cette approche non interventionniste permet au terroir de s'exprimer authentiquement.

Cépage

Riesling (100%)