Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas de Daumas Gassac 2019 rouge

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité, mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs à des notes d'épices et de garrigue, subtilement soulignées par un boisé délicat.

Bouche
Le palais offre un corps structuré et harmonieux. La richesse du fruit s'équilibre parfaitement avec des tanins mûrs et une grande fraîcheur, s'étirant vers une longue finale aux accents méditerranéens.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats mijotés comme une daube, de l'agneau aux herbes, du gibier ou encore des fromages affinés de caractère.

Service et garde

Ce Mas de Daumas Gassac 2019 est taillé pour une longue évolution et peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2034 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir du Languedoc

La propriété

Fondé en 1972 par Aimé et Véronique Guibert, le Mas de Daumas Gassac est une figure emblématique du Languedoc. Situé à Aniane, ce domaine familial a transformé la région grâce à un encépagement atypique et une agriculture sans produits chimiques. Surnommée le grand cru du Midi, la propriété se distingue par ses vignes nichées au cœur de la forêt. Aujourd'hui, Roman Guibert dirige le domaine avec la même exigence environnementale, perpétuant l'héritage de ce terroir historique.

Le vignoble

Classé en IGP Saint-Guilhem-le-Désert, le vignoble s'étend sur une cinquantaine d'hectares morcelés en petites clairières au sein d'une vaste forêt de garrigue. Les vignes, cultivées avec de faibles rendements et vendangées à la main, s'enracinent profondément dans des sols pauvres et drainants de grèzes glaciaires. Ce terroir unique bénéficie d'un microclimat exceptionnel, rafraîchi la nuit par l'air descendant du plateau du Larzac.

Le millésime

L'année a offert des conditions climatiques permettant d'atteindre une maturité phénolique optimale sans souffrir d'excès de chaleur. Grâce à la fraîcheur nocturne caractéristique de la vallée, les raisins ont pu mûrir lentement, préservant ainsi une belle acidité naturelle et évitant toute surmaturité.

Vinification et élevage

L'élaboration du Mas de Daumas Gassac 2019 s'inspire des méthodes traditionnelles médocaines. Après un tri minutieux, les raisins subissent de longues fermentations et macérations d'environ trois semaines pour extraire la structure en douceur. Ce vin du Languedoc est ensuite élevé pendant douze à quinze mois dans des fûts de chêne bourguignons et bordelais.

Cépages

L'assemblage est dominé par le cabernet-sauvignon (environ 78 à 80 %), complété par du merlot (4 %), ainsi que de petites proportions de cabernet franc, de tannat, de petit verdot, de pinot noir, de malbec et d'anciennes variétés rares non clonées.