Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas de Daumas Gassac 2021 rouge

Dégustation

En bouche, ce vin rouge se distingue par son corps plein et sa structure solide. L'équilibre est remarquable, soutenu par une belle fraîcheur et des tannins qui lui confèrent une indéniable aptitude au vieillissement.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge structuré s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une belle côte de bœuf ou une entrecôte. Il accompagne également avec élégance les plats de gibier comme le chevreuil, le sanglier ou le canard sauvage, ainsi que des viandes mijotées et épicées.

Service et garde
Taillé pour traverser les années, le Mas de Daumas Gassac 2021 est un véritable vin de garde qui développera toute sa complexité au fil du temps en bouteille.

L'élégance et la singularité d'un grand vin du Languedoc

La propriété
Fondé en 1971 par Aimé et Véronique Guibert, le Mas de Daumas Gassac s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en Languedoc. Souvent surnommé le "Lafite du Languedoc", ce domaine familial d'environ cinquante hectares est aujourd'hui dirigé par Samuel Guibert, qui a pris la relève technique en 1996. La propriété se distingue par sa volonté de produire de grands vins de garde en marge des appellations classiques, en misant sur une liberté d'encépagement et un profond respect de son environnement naturel.

Le vignoble
Situé au cœur de la haute vallée du Gassac, ce vignoble du Languedoc bénéficie d'un microclimat particulièrement frais pour la région méditerranéenne. Entourées de bois et traversées par un ruisseau, les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols complexes mêlant éclats calcaires, terres argilo-calcaires et dépôts glaciaires. Ce terroir singulier, conduit en agriculture biologique et durable, permet de produire des raisins d'une grande fraîcheur.

Vinification et élevage
La philosophie du domaine repose sur une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse des tannins et la fraîcheur du fruit. Les élevages sont réalisés avec soin, généralement en barriques, pour accompagner la structure du vin sans la masquer.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage atypique dominé par le cabernet sauvignon, complété par du cabernet franc, du merlot, du petit verdot, du pinot noir et du tannat.