Mas Jullien : Autour de Jonquières 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Autour de Jonquières 2020 du Mas Jullien

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge profonde aux reflets rubis.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs et rouges, accompagnées de nuances de graphite, de poivre et de violette. Des touches méditerranéennes de garrigue et des subtiles notes minérales complètent ce bouquet élégant.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture riche et onctueuse, portée par des tanins soyeux et parfaitement intégrés. L'équilibre entre puissance et élégance se révèle remarquable, avec une fraîcheur persistante qui traverse toute la dégustation. La finale, longue et minérale, laisse une impression de tension délicate et d'une grande pureté d'expression.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des côtelettes d'agneau grillées aux herbes ou une épaule d'agneau rôtie. Il se marie également très bien avec des préparations de bœuf grillé, des plats méditerranéens aux tomates et aux olives, ou encore avec des fromages affinés de type gouda.

Service et garde

L'Autour de Jonquières 2020 peut être dégusté dès maintenant après une courte aération, mais gagnera en complexité avec le temps. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2040 environ.

Un rouge d'exception des Terrasses du Larzac signé Mas Jullien

La propriété

Fondé en 1985 par Olivier Jullien, alors âgé de vingt ans, le Mas Jullien s'impose aujourd'hui comme l'une des références incontournables du Languedoc. Situé à Jonquières, à environ 40 kilomètres de la Méditerranée, le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares de vignes plantées sur les terrasses du Larzac. Olivier Jullien, toujours à la tête de la propriété, a été reconnu comme un pionnier visionnaire ayant démontré le potentiel exceptionnel de cette région. Pratiquant une viticulture biodynamique rigoureuse, il a su imposer un style privilégiant la fraîcheur, l'élégance et l'expression minérale du terroir, à contre-courant des modes. La Revue du Vin de France lui attribue trois étoiles depuis trois décennies consécutives, témoignant de l'excellence constante de ses vins.

Le vignoble

L'Autour de Jonquières est issu d'une dizaine de micro-parcelles situées autour du village de Jonquières, sur l'appellation Terrasses du Larzac. Ces vignes sont plantées à haute altitude, pouvant atteindre 900 mètres, sur des sols pauvres composés principalement de calcaire et d'éboulis calcaires. Cette situation géographique privilégiée bénéficie d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, conférant aux raisins une fraîcheur remarquable tout en préservant leur complexité aromatique. Les vieilles vignes, cultivées selon les principes de la biodynamie avec des rendements limités à environ 30 hectolitres par hectare, permettent une expression authentique et profonde du terroir.

Le millésime

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, alliant maturité physiologique et fraîcheur aromatique caractéristique des terroirs d'altitude.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins de l'Autour de Jonquières 2020 sont égrappés puis vinifiés séparément par parcelle dans des cuves de 40 hectolitres avec des levures indigènes. La fermentation, d'une durée d'environ trois semaines, s'accompagne de pigeages réguliers sous contrôle strict des températures. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en demi-muids de 600 litres pendant un an, puis transféré en grands foudres de chêne pour deux années supplémentaires. Cette longue maturation permet au vin de développer sa complexité tout en préservant la finesse de son expression.

Cépages

Mourvèdre (40 %)
Carignan (40 %)
Syrah (20 %)