Masi : Campofiorin 1995

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 1995 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe rouge de densité moyenne, parée de reflets grenat et de subtiles nuances brique sur les bords, témoignant de sa belle évolution.

Nez
Le bouquet aromatique se montre éclatant et complexe. Il mêle des parfums de fruits, de bois et d'épices douces, enrichis par des touches balsamiques, de fruits secs, de café et de légères notes animales.

Bouche
Majestueuse, ample et épicée, la bouche offre des saveurs gourmandes de cerise douce, de griotte et de figue séchée. Les tanins sont d'une grande souplesse et particulièrement gracieux, menant vers une finale longue et veloutée.

Accords mets et vins
Cette cuvée polyvalente s'accordera à merveille avec des plats de pâtes accompagnés de sauces riches à la viande ou aux champignons. Elle sublimera également les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier, ainsi que les fromages affinés.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce Campofiorin 1995 à une température de 18°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin peut se conserver jusqu'en 2020 au minimum.

Un vin de Vénétie pionnier et majestueux signé Masi

La propriété
Située à Gargagnago di Valpolicella au cœur de la Vénétie, la propriété Masi Agricola est une référence incontournable dont l'histoire débute avec une première vendange en 1772. Toujours dirigée par la famille fondatrice Boscaini, avec Sandro Boscaini à sa tête, la propriété s'est imposée mondialement grâce à sa maîtrise de la technique de l'appassimento. Le domaine a su créer des vins emblématiques et a même fait de certaines de ses cuvées une véritable marque reconnue. Alliant tradition, innovation et pratiques durables, Masi rayonne aujourd'hui à l'international tout en préservant l'identité unique de ses terroirs historiques.

Le vignoble
Les raisins proviennent de vignobles situés dans les vallées torrentielles des collines véronaises. Ces parcelles bénéficient de conditions pédoclimatiques similaires à celles du vignoble originel de Campofiorin à Marano di Valpolicella. Ces vignes de Vénétie s'épanouissent sur des sols très profonds et alluviaux, reposant sur un socle de calcaire éocène.

Le millésime
L'année 1995 s'est révélée exceptionnelle pour les vins issus de raisins passerillés. Malgré une saison estivale instable et particulièrement froide, la météorologie s'est très nettement améliorée juste avant les vendanges. Ce changement a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale, avec de beaux niveaux de sucre et d'acidité. Lors de la phase de séchage, le climat sec et venteux, couplé à de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, a favorisé un passerillage rapide tout en évitant le développement de moisissures.

Vinification et élevage
Ce Campofiorin 1995 est élaboré selon la méthode de double fermentation propre au domaine, une évolution de la technique du Ripasso. Le vin issu de raisins frais subit une refermentation avec 25 % de grappes entières légèrement passerillées pendant environ six semaines. Cette seconde fermentation dure une quinzaine de jours à une température contrôlée de 18 à 20°C, immédiatement suivie par la fermentation malolactique. L'élevage se déroule ensuite dans des foudres de chêne de Slavonie de 90 hectolitres durant 18 à 24 mois. Enfin, le vin repose en bouteille pendant au moins quatre mois avant sa commercialisation.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 65 % de corvina, de 25 % de rondinella et de 10 % de molinara.