Masi : Campofiorin 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 2011 de Masi

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe d'un rouge rubis éclatant, délicatement soulignée par de subtils reflets violacés sur les bords du verre.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes gourmandes de cerises, harmonieusement complétées par des touches d'épices douces telles que le clou de girofle et la vanille.

Bouche
Le palais offre un très bel équilibre, porté par une bonne acidité et des tanins à la fois soyeux et souples. La finale se prolonge longuement, laissant une agréable sensation d'élégance.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des plats de pâtes accompagnés de sauces riches à la viande ou aux champignons. Elle sublimera également les viandes rouges rôties ou grillées, les plats à base de gibier ainsi que les plateaux de fromages affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Masi Campofiorin, il est conseillé de le servir à une température de 18°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin est à boire jusqu'en 2031.

L'élégance de la Vénétie sublimée par Masi

La propriété
L'histoire commerciale de la Maison Masi débute officiellement avec la création de la cave en 1972 par Paolo Boscaini, bien que la famille cultive la vigne depuis 1772. Située à Gargagnago di Valpolicella, en Vénétie, l'entreprise est aujourd'hui dirigée par la famille Boscaini, avec Sandro Boscaini à sa tête. Reconnue mondialement, cette marque emblématique se distingue par son ancrage territorial fort et son statut de société benefit, faisant d'elle une référence incontournable du paysage viticole italien.

Le vignoble
Les raisins proviennent de parcelles situées dans les vallées riches en cours d'eau des collines véronaises. Les vignes s'épanouissent sur des sols alluviaux très profonds reposant sur un socle de calcaire éocène. Ces terroirs de Vénétie bénéficient de conditions pédoclimatiques très similaires à celles du vignoble originel de Marano di Valpolicella.

Le millésime
L'année a débuté sous des auspices favorables entre avril et juin. Toutefois, de forts vents survenus le 27 mai ont endommagé certains bourgeons, entraînant une baisse de rendement d'environ 10 à 15 %. Après un mois de juillet frais, les mois d'août et septembre se sont révélés très chauds, accélérant la maturation. Les vendanges ont ainsi commencé avec deux à trois semaines d'avance. Malgré une récolte globalement diminuée, les baies étaient parfaitement saines, riches en sucres et en polyphénols, avec une belle acidité. L'automne sec et clément a ensuite offert des conditions idéales pour le processus de séchage des grappes.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce Masi Campofiorin repose sur la méthode de double fermentation propre au domaine. Le vin issu de raisins frais subit une refermentation avec l'ajout de 25 % de grappes entières légèrement passerillées pendant environ six semaines. Cette seconde fermentation dure une quinzaine de jours à une température contrôlée entre 18 et 20°C, immédiatement suivie par la fermentation malolactique. L'élevage se déroule ensuite sous bois pendant au moins 18 mois, répartis entre des foudres de chêne de Slavonie et des fûts neufs de l'Allier et de Slavonie. Le vin repose enfin un minimum de trois mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de 70 % de corvina, de 25 % de rondinella et de 5 % de molinara.