Masi : Campofiorin 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Campofiorin 2021 de Masi

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une couleur rouge rubis intense et profonde.

Nez
Le bouquet révèle des arômes de cerises mûres accompagnés d'épices douces.

Bouche
En bouche, le vin se montre expressif avec une texture ronde et généreuse. Les tanins soyeux et bien intégrés accompagnent des saveurs intenses de cerises et de fruits rouges. L'acidité présente apporte de la fraîcheur tandis que la finale offre une bonne persistance aromatique.

Accords mets et vins

Le Campofiorin 2021 démontre une polyvalence remarquable dans ses accords culinaires. Il s'harmonise parfaitement avec des pâtes accompagnées de sauces riches à base de viande ou de champignons, notamment les préparations à la bolognaise. Ce vin accompagne également avec brio les viandes rouges grillées, les rôtis savoureux et le gibier. Il forme de beaux accords avec le parmesan et les fromages affinés, ainsi qu'avec des plats comme le tartare de bœuf ou l'escalope valdôtaine.

Service et garde

Le Campofiorin 2021 se déguste idéalement à une température de service de 18°C. Ce vin présente un potentiel de garde permettant une évolution harmonieuse en cave jusqu'en 2041 environ.

Un vin italien de Vénétie frais et expressif

La propriété

Masi, maison viticole historique de la Valpolicella en Vénétie, demeure aujourd'hui propriété familiale. Le domaine s'articule autour de sites historiques dans la région de Valpolicella. Pionnier de l'innovation, Masi maîtrise parfaitement l'appassimento et a développé des techniques de vinification innovantes. La Maison est reconnue pour ses vins emblématiques et son expertise dans l'élaboration de vins de la région vénitienne.

Le vignoble

Produit depuis 1964, Campofiorin est issu de vignobles s'épanouissant dans la région de Vérone. Ce terroir implanté sur des collines douces est reconnu pour ses vins exprimant avec authenticité les cépages autochtones de la Vénétie.

Vinification et élevage

Le Campofiorin 2021 est élaboré selon une technique de double fermentation. La première fermentation transforme les sucres des raisins en alcool, produisant un vin rouge classique. Lors de la seconde fermentation, un pourcentage de raisins séchés partiellement via la technique de l’appassimento, est ajouté, ce qui enrichit le vin en saveurs et en complexité. Le résultat est un vin ample,  complexe et représentatif du terroir de Vérone et du savoir-faire de Masi.

Cépages

L'assemblage du Campofiorin repose sur les cépages traditionnels de la Valpolicella : corvina, rondinella et molinara, qui apportent chacun leurs caractéristiques spécifiques à ce vin d'exception.