Mauro Molino : Gallinotto 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo "Gallinotto" 2019 de Mauro Molino

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rouge grenat.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de baies noires, de menthe et d'eucalyptus. Des nuances balsamiques et méditerranéennes accompagnent ces arômes, conférant au vin une grande expressivité.

Bouche
En bouche, le vin se montre persistant et corsé, porté par des tanins soyeux. La finale s'étire longuement, témoignant de la belle structure de ce Barolo.

Accords mets et vins

Le Barolo "Gallinotto" 2019 accompagne idéalement les plats de gibier, les préparations aux champignons et à la truffe, ainsi que les fromages affinés.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 18 et 20°C. Le Barolo "Gallinotto" 2019 peut être apprécié dès ses premières années tout en possédant un potentiel de garde pouvant atteindre 2044 environ.

Un Barolo de La Morra à l'identité affirmée et à la fraîcheur distinctive

La propriété

Fondé en 1982 dans le Piémont par Mauro Molino, diplômé de l'école d'œnologie d'Alba, le domaine éponyme demeure une propriété familiale dirigée aujourd'hui par ses enfants Matteo et Martina. Exploitant environ 20 hectares de vignobles répartis entre La Morra, Monforte, Guarene, Farigliano et Costigliole d'Asti, la famille privilégie des pratiques durables avec fertilisation organique et enherbement naturel, produisant des vins élégants alliant tradition piémontaise et accessibilité précoce.

Le vignoble

Le Barolo "Gallinotto" provient du cru Berri situé à La Morra, au cœur de l'appellation Barolo. Ce vignoble se distingue par son altitude élevée et son microclimat frais et venteux qui confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique. Les vignes de nebbiolo, âgées de 20 à 40 ans, sont implantées sur des sols calcaires, argileux et marneux bénéficiant d'une exposition sud et sud-ouest.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à la mi-octobre dans de petites cagettes. Après une macération pelliculaire de 14 jours, le Barolo "Gallinotto" 2019 effectue ses fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox. L'élevage se déroule partiellement en grands foudres de chêne français et partiellement en barriques pendant 18 à 20 mois, suivi d'un affinage d'au moins un an en bouteille avant commercialisation.

Cépage

Ce vin rouge du Piémont est un 100 % nebbiolo.