Mauro Molino : Gallinotto 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo Gallinotto 2020 de Mauro Molino

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis de moyenne intensité, brillante et limpide.

Nez

Le nez révèle un bouquet élégant et complexe. Des arômes de fruits rouges et noirs s'expriment avec finesse, notamment la cerise et la framboise. Des notes florales de rose et d'iris apportent une dimension délicate et parfumée. Le bouquet se complète de touches d'eucalyptus, de menthe et d'agrumes, ainsi que de subtiles nuances épicées.

Bouche

En bouche, le vin se distingue par son élégance et son énergie. La structure est moyennement corsée, avec des tanins fins, soyeux et parfaitement intégrés. Le fruit mûr s'exprime avec générosité sans excès, soutenu par une fraîcheur et une acidité vibrantes. Des notes minérales et pierreuses reflètent le terroir calcaire, tandis que des touches de tabac, de cuir et de terre apportent de la complexité. La finale se révèle persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce Barolo Gallinotto 2020 accompagne idéalement les viandes braisées comme le bœuf ou le veau, ainsi que les préparations de porc rôti ou en sauce. Il se marie également très bien avec un risotto aux champignons ou aux fromages piémontais, ainsi qu'avec des plats à base de canard. Les préparations à la truffe trouvent en ce vin un partenaire de choix.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Barolo Gallinotto 2020 à une température de 15 à 18°C. Une décantation de 30 à 60 minutes permet au vin de s'ouvrir et d'exprimer pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2042 environ.

Un Barolo élégant et raffiné du Piémont, expression du terroir italien de La Morra

La propriété

Fondé en 1982 par Mauro Molino, le domaine familial s'étend aujourd'hui sur environ vingt hectares à travers les régions du Langhe et du Roero. Mauro Molino, agronome de formation et diplômé de l'École Œnologique d'Alba, a développé une philosophie axée sur l'expression du terroir et le respect de l'environnement. Depuis 2003, son fils Matteo a rejoint l'exploitation pour la gestion de la production, suivi en 2008 par sa fille Martina qui s'occupe des aspects commerciaux. La famille Molino demeure propriétaire du domaine et perpétue une viticulture durable avec des pratiques biologiques, privilégiant l'élégance et l'authenticité dans chacune de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble Gallinotto est situé dans la commune de La Morra, au sein de l'appellation Barolo DOCG, plus précisément dans le secteur de Berri. Implanté à haute altitude, entre 380 et 400 mètres, ce terroir bénéficie d'une exposition sud à sud-ouest. Les sols sont de nature calcaire et argileuse, conférant au vin une minéralité distinctive et une structure élégante. L'altitude élevée et les conditions climatiques plus fraîches permettent une maturation lente et progressive du nebbiolo, préservant ainsi la fraîcheur et l'acidité caractéristiques de ce site.

Le millésime

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région du Piémont. L'hiver a été relativement doux avec des précipitations suffisantes pour reconstituer les réserves hydriques. Le printemps a présenté une alternance de journées chaudes et fraîches, favorisant une croissance équilibrée de la vigne. L'été s'est révélé chaud sans excès, avec quelques précipitations maintenant la santé du vignoble. L'automne a offert d'excellentes conditions de vendanges, avec des journées ensoleillées et sèches et des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur.

Vinification et élevage

Après une vendange manuelle réalisée en octobre, les raisins du Barolo Gallinotto 2020 ont été vinifiés avec soin. La macération en contact avec les peaux a duré environ dix jours, permettant une extraction délicate et raffinée des tanins. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves inox à température contrôlée afin de préserver les arômes primaires. Le vin a ensuite été élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français, répartis à parts égales entre barriques usagées et grands foudres, favorisant l'intégration des tanins sans masquer l'expression du fruit et du terroir.

Cépage

Nebbiolo (100%)