Nicolas Joly : Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2023 de Nicolas Joly

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de pierre à fusil et de fruits blancs, accompagnés de notes d'agrumes et de touches florales délicates.

Bouche
En bouche, ce vin révèle un bel équilibre entre fraîcheur et profondeur. La structure minérale s'exprime pleinement, portée par une belle complexité aromatique qui se prolonge sur une finale élégante et persistante.

Accords mets et vins

Ce Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2023 accompagne idéalement un poulet à l'angevine avec sa crème aux champignons, une blanquette de veau ou encore un sandre au beurre blanc. Il se marie également parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques et autres fruits de mer. Côté fromages, privilégiez un cantal, un salers, un comté ou un fromage de chèvre très sec.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2023, il est conseillé de l'ouvrir 24 heures à l'avance ou de le carafer en double décantation 2 heures avant le service durant ses trois premières années. Ce vin possède un potentiel de garde de 10 à 12 ans et plus, à boire jusqu'en 2035 environ.

Un chenin blanc biodynamique de la Loire, élégant et équilibré

La propriété

Propriété historique de la Loire dont le vignoble fut planté dès 1130 par des moines cisterciens, le Domaine de la Coulée de Serrant s'étend sur 7 hectares en appellation Savennières. Nicolas Joly, ancien banquier reconverti à la viticulture, dirige cette propriété familiale reprise en 1961 par sa mère Denise. Pionnier de la biodynamie dès 1981, il a érigé ce domaine au rang de référence mondiale du chenin blanc et de la viticulture biodynamique. Aujourd'hui, sa fille Virginie Joly assure la direction générale et la vinification. La Coulée de Serrant bénéficie du statut exceptionnel d'AOC mono-domaine, privilège rarissime en France.

Le vignoble

Le Clos de la Bergerie s'étend sur 2,77 hectares au sein de l'appellation Savennières. Les vignes de chenin blanc, issues de sélections massales et âgées en moyenne de 40 ans, reposent sur des sols de schistes et de sable. Conduit en agriculture biodynamique depuis 1981 avec les certifications Ecocert et Demeter, ce vignoble de Loire affiche des rendements volontairement limités à 25 hl/ha en moyenne pour le domaine, bien en deçà des 35 hl/ha autorisés par l'AOC.

Le millésime

Le millésime 2023 débute par une saison précoce avec un risque de gel persistant jusqu'à fin avril, avant que la nature ne se montre finalement favorable. Le cycle végétatif s'avère exigeant, nécessitant un travail minutieux à la vigne. L'été alterne périodes fraîches et humides avec des écarts de température marqués, suivies de conditions quasi tropicales. Le mois de septembre, frais et humide, ralentit la maturation et entraîne l'apparition de foyers de pourriture, imposant un tri rigoureux. Les vendanges s'étalent du début septembre à la mi-octobre, sur près de six semaines. Le millésime se caractérise par son élégance, sa longueur et son équilibre, offrant une belle expression du chenin blanc de la propriété. Le rendement atteint 34 hl/ha pour ce millésime.

Vinification et élevage

Le Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 2023 est vinifié selon une approche non interventionniste. Aucun débourbage, ni traitement à froid, ni levurage ne sont pratiqués, les fermentations s'effectuant exclusivement avec les levures indigènes. Le vin ne subit ni collage, ni contrôle de température durant la fermentation. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. L'élevage se déroule sur 8 mois sans utilisation de bois neuf.

Cépage

100% chenin blanc.