Nicolas Joly : Les Vieux Clos 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Vieux Clos 2023 de Nicolas Joly

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets dorés.

Nez
Le nez dévoile une palette aromatique complexe et expressive, marquée par des notes exotiques de gingembre et de coriandre. S'y ajoutent des arômes de citron confit, de fleurs blanches et de zestes d'agrumes, accompagnés de nuances racinaires et végétales ainsi que de fruits mûrs.

Bouche
En bouche, le vin révèle une structure ample, fraîche et minérale. Une tension saline caractérise l'ensemble, équilibrée par des saveurs de fruits très mûrs. La finale offre une belle longueur avec une dimension minérale persistante.

Accords mets et vins
Ce Savennières accompagne parfaitement une volaille à l'angevine servie avec une crème aux champignons, une blanquette de veau ou encore un sandre au beurre blanc. Il se marie également avec élégance à un turbot à la crème d'asperges, un filet de sole à la crème d'artichauts, des coquilles Saint-Jacques et autres fruits de mer. Côté fromages, privilégiez le cantal, le salers, le comté ou un fromage de chèvre très sec.

Service et garde
Pour le Les Vieux Clos 2023, il est recommandé d'ouvrir la bouteille 24 heures avant le service ou de procéder à une double décantation 2 heures avant la dégustation pour les vins de 0 à 3 ans. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2035 environ et au-delà.

Un Savennières biodynamique d'une remarquable pureté

La propriété
Propriété de la famille Joly depuis 1961, le Domaine de la Coulée de Serrant s'étend sur 7 hectares en appellation Savennières, dans la Loire. Nicolas Joly, ancien banquier reconverti en vigneron, dirige ce domaine mythique aux côtés de ses enfants Virginie et Vincent. Pionnier de la biodynamie dès 1981, il cultive exclusivement du chenin blanc sur un terroir de schistes et roches volcaniques planté par des moines cisterciens en 1130. La Coulée de Serrant constitue une appellation contrôlée unique au monde, produisant trois cuvées en biodynamie certifiée, avec des vendanges manuelles et des rendements limités à 28-30 hl/ha.

Le vignoble
Le vignoble du Les Vieux Clos s'étend sur 5,77 hectares au sein de l'appellation Savennières. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont plantées sur des pentes légères orientées à l'est. Ce terroir de Loire se compose de schistes et de sables. Le domaine pratique la viticulture biodynamique depuis 1981, avec les certifications Ecocert et Demeter. Les vignes sont issues de sélections massales plutôt que clonales.

Le millésime
Le millésime 2023 s'est révélé généreux mais exigeant. Après un début de saison précoce ayant échappé aux risques de gelées printanières, l'été a été marqué par des périodes fraîches et humides ainsi que de fortes variations de température. Un mois de septembre humide et frais a accru la pression de la pourriture, nécessitant un tri rigoureux. Les vendanges se sont étalées du début septembre à la mi-octobre.

Vinification et élevage
La vinification du Les Vieux Clos 2023 s'effectue de manière naturelle, sans débourbage ni stabilisation à froid. Les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes, sans inoculation ni contrôle de température. Le vin n'est pas collé. Le soufre est utilisé selon les besoins en fonction de la récolte et du millésime. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %. L'élevage se déroule pendant 8 mois en fûts de chêne non neufs. Le vin n'est pas filtré.

Cépage
100% chenin blanc.