Penfolds : Saint Henri Shiraz 2017

Un grand vin australien qui traduit l’intensité de la syrah avec précision

La propriété
Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier. Aujourd'hui, le talentueux Peter Gago assure dignement la relève.

Le vignoble
La cuvée Saint Henri Shiraz 2017 est issue de plusieurs vignobles du domaine Penfolds : Barossa Valley, McLaren Vale, Eden Valley, Port Lincoln. Le vin est donc le reflet d’un panel des meilleurs terroirs d’Australie mais reste avant tout profondément marqué par le style de la maison Penfolds.

Le millésime
Avec un hiver et un printemps pluvieux qui viennent hydrater les vignes, l’année 2017 commence sous les meilleurs auspices. Ces conditions fraîches se prolongent, décalant la croissance des vignes et entrainant une floraison plus tardive que d’ordinaire. L’été ne connaît pas de périodes caniculaires sauf sur la fin où les températures plus chaudes permettent aux baies d’atteindre une maturité optimale. Les vendanges commencent avec un mois de retard par rapport à d’habitude mais se déroulent dans les meilleures conditions qui soient.

Vinification et élevage
Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé pendant 12 mois dans des foudres de 50 ans et plus. Il s’agit d’un des rares grands vins d’Australie à ne pas avoir vieilli en chêne neuf.

Assemblage
Syrah (97%) et cabernet sauvignon (3%).

Dégustation
Robe
Saint Henri Shiraz 2017 est doté d’une robe rubis profond aux nuances prune.
Nez
Le bouquet révèle les arômes traditionnels des crus Saint Henri : la liqueur de cerises et le chocolat sont harmonisés par des notes de viande séchée et de multiples herbes de garrigue, avec des accents de canneberge et de noix propres au cépage, aux vignobles et au millésime.
Bouche
Saint Henri Shiraz 2017 incarne un vin velouté, patiné avec des tannins soyeux. Les saveurs d’olive noire et de café moka subliment l’intensité du fruité généreux typique de la syrah. Les arômes doux de grenade, de canneberge et de pâte de coing viennent magnifier l’ensemble. La structure est parfaite.

Service et garde
Saint Henri Shiraz 2017 révélera tout son caractère dès 2022 et restera un véritable plaisir en bouche dès 2052.