Pieropan : Calvarino 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Calvarino 2024 de Pieropan

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille clair, sublimée par des reflets verdâtres qui tendent vers de subtiles nuances dorées au fil des années.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Il exhale d'intenses parfums floraux rappelant le jasmin, l'acacia et la fleur de sureau, harmonieusement mêlés à des notes fruitées de pêche jaune, de poire, d'ananas, de citron et d'amande fraîche. De délicates touches herbacées de menthe, de sauge et de marjolaine viennent parfaire cet ensemble complexe.

Bouche
Rafraîchissante et sèche, la bouche offre un bel équilibre soutenu par une acidité maîtrisée et une structure minérale marquée. De savoureuses notes d'agrumes mûrs, d'ananas et de pêche s'accompagnent d'une pointe saline. Doté d'un corps léger à moyen, ce vin s'étire avec élégance vers une finale persistante et pleine de vivacité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer, tels que des huîtres, des palourdes ou des crevettes grillées aux herbes et au citron. Il sublime également les plats à base de volaille, comme un poulet rôti, ainsi que les mets végétariens tels qu'un risotto aux asperges ou une salade tomates et mozzarella. La propriété recommande tout particulièrement de le déguster avec une spécialité locale : de la morue à la crème servie sur une gaufre au charbon végétal et zestes de citron vert. Enfin, sa minéralité fait des merveilles avec des pâtes aux champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Calvarino 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C, idéalement dans un verre à vin blanc classique ou de style bourguignon. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il possède également un beau potentiel de garde en bouteille, lui permettant de développer davantage de complexité au fil du temps.

L'expression authentique d'un terroir volcanique en Vénétie

La propriété

Fondé en 1880 par le docteur Leonildo Pieropan, qui a quitté la médecine par passion pour la vigne, le domaine Pieropan est une véritable institution en Vénétie. Pionnière, la propriété fut la première à apposer l'appellation "Soave" sur une étiquette et à introduire la culture biologique dans la région dès 2008. Aujourd'hui, les frères Andrea et Dario Pieropan sont à la tête de ce vignoble de 40 hectares. Ils perpétuent l'héritage familial en conjuguant savoir-faire historique et techniques de pointe, notamment grâce à une nouvelle cuverie souterraine écoresponsable inaugurée en 2022, tout en valorisant l'expression pure de leur terroir.

Le vignoble

Le vin est issu du vignoble historique de Calvarino, situé au cœur de l'appellation Soave Classico. Orientées vers le nord-ouest, les vignes s'épanouissent à une altitude variant entre 95 et 145 mètres sur des coteaux escarpés. Ce terroir se distingue par ses sols volcaniques anciens, riches en basalte datant de l'ère éocène, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Cultivées en agriculture biologique, les vignes, âgées de 30 à 60 ans, sont conduites selon le système traditionnel de la pergola véronaise. Les rendements y sont volontairement limités pour garantir une concentration optimale des arômes.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Le cycle végétatif a été marqué par des conditions climatiques difficiles et une forte humidité, favorisant la pression des maladies cryptogamiques. Face à ces défis, un travail minutieux a été réalisé dans les vignes, incluant un effeuillage ciblé pour améliorer l'aération et l'ensoleillement des grappes. Cette adaptation constante a permis de préserver l'état sanitaire des fruits et de récolter des baies saines et qualitatives.

Vinification et élevage

Les vendanges du Calvarino 2024 sont réalisées manuellement en plusieurs passages afin de sélectionner les baies à parfaite maturité. Après un éraflage et un pressurage pneumatique doux sous azote pour éviter l'oxydation, les jus de goutte fermentent à basse température (entre 14 et 18°C) dans des cuves en béton vitrifié en forme de tulipe. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines pendant 12 à 15 mois, accompagné de bâtonnages manuels réguliers. Un vieillissement supplémentaire en bouteille de plusieurs mois vient parfaire son équilibre avant sa commercialisation.

Cépages

70 % garganega, 30 % trebbiano di soave