Pieropan : La Rocca 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Rocca 2024 de Pieropan

Dégustation

Robe

D'une couleur jaune intense et lumineuse, elle est sublimée par des reflets dorés très prononcés.

Nez

D'une grande complexité, le bouquet révèle des arômes de pomme jaune mûre, de poire au four et de jasmin, entremêlés de notes d'amande grillée et de miel d'acacia. À l'aération, de subtiles touches de pêche, d'abricot sec, d'épices douces (cannelle, safran, gingembre) et une délicate nuance balsamique se déploient.

Bouche

Ample et chaleureuse, la bouche séduit par son élégance et sa texture soyeuse. Elle offre des saveurs étagées de fruits et d'épices, soutenues par une minéralité très marquée. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur des notes persistantes et raffinées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats savoureux tels qu'un risotto aux cèpes ou à la truffe, des pâtes en sauce au canard, ou encore des poissons riches comme le saumon et la coquille Saint-Jacques. Il accompagne également parfaitement les viandes blanches en sauce, la cuisine épicée ou une simple salade tomate et mozzarella.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toute la complexité du La Rocca 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C, idéalement après un passage en carafe. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs décennies.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Vénétie

La propriété

Fondé en 1880 par le docteur Leonildo Pieropan dans le village de Soave, en Vénétie, le domaine Pieropan est une référence historique en Italie. Pionnière dans l'élaboration de cuvées parcellaires et engagée dans l'agriculture biologique, la propriété s'étend sur 40 à 45 hectares. Désormais dirigé par les frères Andrea et Dario Pieropan, épaulés par leur mère Teresita, le domaine perpétue un savoir-faire familial unique. En 2022, l'inauguration d'un chai souterrain écoresponsable vient couronner la quête d'excellence de cette illustre institution.

Le vignoble

Situé sur les pentes du Monte Rocchetta, au cœur de l'appellation Soave Classico, le vignoble bénéficie d'une exposition sud-ouest optimale et d'une altitude variant entre 150 et 300 mètres. Contrairement aux terroirs volcaniques voisins, ses sols se composent de calcaire marin riche en argile et en craie. Cultivées en agriculture biologique, les vignes, âgées de 10 à 50 ans, sont plantées à haute densité pour favoriser des rendements faibles et une concentration maximale des fruits.

Vinification et élevage
Le cycle végétatif s'est achevé par des vendanges tardives, menées jusqu'aux derniers jours d'octobre. Les raisins ont été récoltés manuellement lors de passages successifs, permettant de sélectionner des baies à un stade de maturité très avancé pour garantir une concentration optimale. Les baies du La Rocca 2024 sont éraflées puis délicatement pressées sous azote pour préserver les arômes. Après une courte macération pelliculaire en foudres, la fermentation s'amorce à basse température dans des cuves en béton. L'élevage se prolonge ensuite durant 12 à 15 mois sur lies fines, avec une répartition minutieuse entre des tonneaux de chêne français et de grands fûts de Slavonie, avant un affinage en bouteille.

Cépage

Garganega (100 %).