Pieropan : Soave Classico 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Soave Classico 2025 de Pieropan

Dégustation

Robe
D'une teinte citron pâle et brillante, ce vin blanc d'Italie dévoile une belle luminosité, subtilement rehaussée de nuances dorées.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des parfums délicats de fleurs d'amandier et de pâte d'amande. Il s'enrichit ensuite de notes florales fraîches, rappelant la fleur de sureau et le cerisier, harmonieusement mêlées à des senteurs fruitées de pêche blanche et de poire.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse et élégante, soutenue par une belle vivacité. Les saveurs de fruits du verger s'équilibrent parfaitement avec une minéralité marquée, menant vers une finale persistante et agréablement saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc d'Italie se marie à merveille avec des fruits de mer, comme des crevettes grillées au citron, ou des poissons à chair délicate. Il accompagne également parfaitement les entrées végétariennes à base d'asperges ou de courgettes, les risottos, ainsi qu'une salade Caprese fraîche. Il peut tout aussi bien s'apprécier seul en apéritif.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Soave Classico 2025 à une température comprise entre 8 et 10°C.

L'expression authentique d'un grand vin blanc de Vénétie

La propriété

Fondé en 1880 par le docteur Leonildo, le domaine Pieropan est une véritable institution en Vénétie. Pionnière dans la région, cette propriété familiale a grandement contribué à la renommée des vins blancs italiens grâce à une quête constante d'excellence et d'innovation. Aujourd'hui, ce sont les frères Andrea et Dario Pieropan, représentant la quatrième génération, qui dirigent le domaine. Ils veillent avec passion sur un vignoble d'environ 40 hectares, perpétuant l'héritage familial tout en intégrant des pratiques durables et modernes au sein de leur toute nouvelle cave.

Le vignoble

Les vignes destinées à ce Soave Classico s'épanouissent sur les coteaux privilégiés de l'appellation historique. Le terroir se distingue par une mosaïque de sols, mêlant des terres volcaniques riches en basalte à des parcelles calcaires. Cette diversité géologique, associée à un climat tempéré influencé par les montagnes et la mer, favorise une maturation lente et optimale des baies. Engagé dans le respect de l'environnement, le domaine cultive l'ensemble de ses parcelles selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement contrastées. Le cycle végétatif a débuté sous les meilleurs auspices grâce à des pluies printanières généreuses, suivies par des mois de juillet et d'août chauds et secs. Cependant, une dégradation soudaine du climat à la fin du mois de septembre a exigé une grande réactivité et une sélection rigoureuse lors des vendanges pour préserver la qualité des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Soave Classico 2025 sont réalisées manuellement. Dès leur arrivée au chai, les grappes sont éraflées et foulées avec précaution pour éviter toute oxydation. Seul le jus de goutte est conservé pour une fermentation à basse température, entre 14 et 18°C. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines pendant cinq à neuf mois, exclusivement dans des cuves en béton vitrifié afin de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit, sans aucun passage sous bois.

Cépages

garganega (85 à 90 %)
trebbiano di soave (10 à 15 %)