Habitation Bellevue : Hors d'Âge 12 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation du Hors d'Âge 12 Ans d'Habitation Bellevue

Dégustation

Apparence

Ce rhum se pare d'une teinte ambrée cuivrée profonde, épaisse et huileuse sur le verre, témoignant de ses douze années de maturation en fûts de chêne.

Nez

Le nez révèle des arômes riches et enivrants, marqués par la canne fraîchement pressée, des fruits juteux comme le litchi, la pomme compotée, l'amande et le lilas. S'ajoutent des notes de caramel frais et de vieux bois humide subtil, témoignant de la patine du temps.

Bouche

L'attaque est d'abord liquide puis huileuse, dévoilant des notes compotées, de pain d'épices et de pâtisserie relevées de poivre rose. La banane compotée côtoie le tabac frais, le vieux bois et l'amande. L'ananas rôti et la noisette s'expriment généreusement, accompagnés de fruits exotiques, fruits confits, miel, épices douces, chocolat noir et notes caramélisées. Une pointe de fumée, de cuir et de bois toasté complète ce profil complexe. La canne établit un dialogue intéressant avec les tanins, tapissant le palais d'un fond boisé très agréable. La fraîcheur exceptionnelle persiste malgré l'âge, et la finale dure dans le temps.

Accords et moments de dégustation

Ce rhum d'exception se déguste pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa remarquable persistance en bouche.

Mixologie

Compte tenu de son caractère exceptionnel et de sa production très limitée, nous conseillons de déguster ce rhum sans artifice pour en savourer toute la richesse.

Un rhum de Marie-Galante issu d'une incountourbable distillerie des Caraïbes

Habitation Bellevue : tradition et innovation en Guadeloupe

Fondée en 1769 à Capesterre-de-Marie-Galante, l'Habitation Bellevue débute la distillation de Rhum de Guadeloupe en 1821, année d'installation de son moulin à vent emblématique. Propriété de la famille Godefroy depuis plusieurs générations et dirigée par les frères Damoiseau, cette distillerie de 140 hectares constitue la plus importante de Marie-Galante avec 900 000 litres produits annuellement. L'Habitation Bellevue se distingue comme l'unique distillerie éco-positive au monde et abrite le dernier moulin à vent fonctionnel des Caraïbes.

Le Hors d'Âge 12 Ans : une édition limitée d'exception

Le Hors d'Âge 12 Ans représente une production très limitée de moins de 400 carafes numérotées par an, embouteillées à la main à la propriété. Élaboré à partir d'un assemblage unique de rhum agricole de pur jus de canne à sucre et de rhum de mélasse provenant de l'île de Marie-Galante, ce spiritueux a été distillé en 2008 dans une colonne créole. Il a ensuite vieilli pendant 12 ans en fûts de chêne français et américain sous climat tropical, du 2 juillet 2008 au 18 novembre 2021. Titrant à 45% d'alcool, ce rhum est présenté dans une carafe numérotée et étiquetée 1821, en hommage à l'année d'installation du moulin à vent historique. Jusqu'en septembre 2022, cette cuvée d'exception était exclusivement disponible à la boutique de la distillerie avant d'être commercialisée en France métropolitaine. À la date de sa mise en bouteille, il s'agissait du plus vieux rhum embouteillé par la distillerie marie-galantaise.