Rochelt : Cerise Noire de Bâle 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cerise Noire de Bâle 2015 de Rochelt

Dégustation

Nez

Le vieillissement prolongé en dame-jeanne durant plusieurs années permet de concentrer l'arôme des cerises noires de Bâle jusqu'à leur quintessence, révélant toute l'intensité de ces fruits juteux, sucrés et très aromatiques.

Bouche

La double distillation traditionnelle en finesse sublime les cerises en forme de cœur de la région de Bâle, offrant une expression pure du fruit sans aucun ajout, grâce à une fermentation 100% naturelle.

Accords et moments de dégustation

Cette eau-de-vie d'exception se déguste pure, sans artifice, afin d'apprécier pleinement la quintessence du fruit et le savoir-faire artisanal de la distillerie Rochelt.

Une eau-de-vie tyrolienne d'excellence

Rochelt, une incontournable Maison familiale

Rochelt, eau-de-vie d'Autriche d'exception, naît dans les années 1980 au Tyrol grâce à Günter Rochelt, qui construit sa distillerie à Fritzens en 1989 et commercialise ses premiers flacons en 1991. Aujourd'hui, cette Maison familiale demeure propriété de la famille Rochelt, dirigée par Alexander Rainer, gendre du fondateur, épaulé par Annia. La distillerie perpétue une rigueur obsessionnelle : jusqu'à 80 kg de fruits pour un litre, récoltes multiples garantissant la maturité optimale, double distillation traditionnelle et vieillissement prolongé en dame-jeanne. Chaque bouteille vert émeraude, étiquetée manuellement, incarne trois siècles de savoir-faire tyrolien et un engagement absolu envers l'excellence artisanale.

Cerise Noire de Bâle 2015 : une variété suisse d'exception

L'Eau-de-vie Cerise Noire de Bâle 2015 est élaborée à partir d'une variété douce très prisée de la région de Bâle en Suisse. Ces cerises en forme de cœur, juteuses, sucrées et très aromatiques, sont sélectionnées minutieusement au summum de leur maturité, selon la tradition tyrolienne pluriséculaire perpétuée par la distillerie Rochelt.

La transformation de ces fruits de premier choix suit un processus rigoureux : fermentation 100% naturelle sans aucun ajout, déclenchée exclusivement par les levures indigènes présentes sur la peau des fruits, puis double distillation en finesse. Le distillat vieillit ensuite durant plusieurs années en dame-jeanne, permettant de concentrer l'arôme des cerises jusqu'à leur quintessence. Cette méthode d'élaboration artisanale, associée à la qualité exceptionnelle de la matière première, fait de cette eau-de-vie millésimée 2015 un spiritueux d'exception, conditionné en bouteille de 35cl à 50°.