Rochelt : Griotte 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du Griotte 2009 de Rochelt

Dégustation

Nez
Le nez se révèle rond et généreux, dominé par la cerise avec des notes d'amande raffinées. Quelques nuances délicates d'amertume apportent de la complexité, tandis que la fraîcheur s'exprime à travers des touches de fruits sauvages.

Bouche
La bouche dévoile des arômes magnifiques avec une expression de fruit très précise. Les notes d'amertume épicées se mêlent harmonieusement à l'amande et aux herbes aromatiques sauvages. Des saveurs de noisette enrichissent un ensemble dense et juteux. Malgré son degré d'alcool élevé, l'eau-de-vie se caractérise par une grande douceur, avec une puissance et une douceur en parfaite harmonie. La finale offre une belle longueur en bouche.

Accords et moments de dégustation

Cette Griotte 2009 se déguste entre connaisseurs par petites gorgées, idéalement à l'apéritif.

Mixologie

Pour une eau-de-vie d'exception de ce calibre, nous conseillons de la déguster pure, sans artifice, afin d'en apprécier pleinement toute la complexité aromatique.

Une eau-de-vie tyrolienne d'exception issue de la tradition autrichienne

Rochelt, distillerie artisanale d'eau-de-vie d'Autriche

Fondée dans les années 1970 par Günter Rochelt à Fritzens, dans le Tyrol autrichien, cette distillerie artisanale s'est commercialisée en 1991. Eau-de-vie d'Autriche d'exception, Rochelt est aujourd'hui dirigée par Alexander Rainer, gendre du fondateur, qui perpétue une approche sans compromis privilégiant la qualité absolue. La maison se distingue par sa double distillation traditionnelle, sa fermentation naturelle aux levures indigènes et une sélection drastique des fruits à maturité optimale. Nécessitant jusqu'à 80 kg de fruits par litre de cœur de chauffe, ces eaux-de-vie tyroliennes comptent une vingtaine de références et sont plébiscitées par les plus grands établissements gastronomiques mondiaux.

L'élaboration artisanale de la Griotte 2009

L'eau-de-vie de griotte Rochelt 2009 est élaborée selon la tradition tyrolienne de double distillation. La distillerie utilise exclusivement des griottes cultivées en Styrie occidentale, sélectionnées à pleine maturité et cueillies manuellement. Cette sélection drastique garantit une qualité optimale du fruit.

Les moûts fermentent naturellement sans aucun ajout ni produit chimique, respectant ainsi l'authenticité du fruit. Jusqu'à 80 kg de griottes sont nécessaires pour obtenir 1 litre du précieux "cœur de chauffe". L'eau-de-vie vieillit ensuite durant de très longues années sans être filtrée, préservant ainsi l'intégralité de ses qualités aromatiques et gustatives. Cette approche artisanale sans compromis fait de cette Griotte 2009 une eau-de-vie d'exception, représentative du savoir-faire tyrolien.