Tablas Creek Vineyard : Esprit de Tablas 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Esprit de Tablas 2013 de Tablas Creek Vineyard

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge caractéristique.

Nez

Le nez révèle des arômes épicés et charnus évoquant la soppresata, accompagnés de notes de mûre noire, de chaparral et d'herbes sèches. Avec l'aération, le bouquet dévoile des nuances minérales et d'épices.

Bouche

En bouche, le profil de mûre noire se déploie initialement de manière diffuse, suivi de tannins finement résolus qui témoignent d'une belle intégration. La finale persistante révèle des notes de réglisse noire et d'herbes de Provence, soutenues par une acidité vive qui maintient l'équilibre entre générosité fruitée et fraîcheur structurelle.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes grillées, des pâtes en sauce à la viande, un rôti de porc ou des ragoûts de bœuf. Il accompagne également avec élégance un sauté de viande aux saveurs relevées, de l'agneau aux herbes méditerranéennes ou du gibier.

Service et garde

Le Tablas Creek Vineyard 2013 peut être dégusté dès maintenant.

Un vin rouge de Paso Robles aux influences rhodaniennes

La propriété

Fondé en 1989 par les familles Perrin et Haas, Tablas Creek Vineyard s'étend sur 135 acres dans le district d'Adelaida à Paso Robles, en Californie. Cette propriété pionnière du mouvement Rhône californien est devenue en 2020 le premier vignoble certifié Regenerative Organic au monde, atteignant le niveau Gold en 2022. Dirigé aujourd'hui par Jason Haas, le domaine demeure une entreprise familiale d'égale propriété entre les deux familles fondatrices. Tablas Creek se distingue par son engagement envers l'agriculture biologique et biodynamique, ainsi que par l'importation directe de clones de Châteauneuf-du-Pape depuis le Château de Beaucastel.

Le vignoble

Cet Esprit de Tablas 2013 provient d'une sélection de fruits issus de huit à douze vignobles répartis dans différentes zones de Paso Robles. Les raisins sont cultivés sur trois régions calcaires distinctes : les collines d'Adelaida plus chaudes et en altitude, le Templeton Gap influencé par l'océan et plus frais, ainsi que l'El Pomar modérément vallonné. Cette diversité de terroirs apporte des fruits minéralisés dotés d'une excellente acidité, complétés par des raisins du district d'Estrella aux sols sablonneux-limoneux produisant un fruit juteux et généreux.

Le millésime

L'année 2013 constitue un millésime remarquable pour Tablas Creek, marquant la récolte la plus précoce de l'histoire du domaine. La deuxième année consécutive de sécheresse a limité les rendements, tandis qu'un été exceptionnellement chaud et constant, dépourvu de pics de chaleur ou de refroidissements importants, a favorisé une maturation idéale. Ces conditions ont produit un millésime d'excellente concentration, aux tannins affinés et à la fraîcheur satisfaisante. Les vendanges se sont déroulées du 27 août pour la syrah jusqu'au 7 octobre pour la counoise.

Vinification et élevage

Le Tablas Creek Vineyard 2013 a été vinifié selon une approche respectueuse du terroir, utilisant uniquement des levures sauvages indigènes pour la fermentation. Les raisins ont été égrappés puis fermentés dans un mélange de cuves inox ouvertes et fermées ainsi que de cuves de chêne de 1 500 gallons. Après fermentation et pressurage, les lots vinifiés séparément ont été assemblés et élevés dans un mélange d'acier inoxydable et de foudres de chêne français de 1 200 gallons, permettant au fruit et au terroir de primer sur l'influence du bois. La mise en bouteille a eu lieu en juillet 2014.

Cépages

Syrah (45 %), grenache (29 %), mourvèdre (22 %), counoise (4 %)