Terroir Al Limit : Les Tosses 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation des Tosses 2021 de Terroir Al Limit

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur sombre et profonde, presque noire, illuminée par de subtils reflets violacés qui soulignent sa belle vitalité.

Nez
Le bouquet se montre particulièrement intense, libérant des arômes profonds de fruits des bois. Cette trame fruitée s'enrichit de délicates notes de fleurs, d'écorce, d'aiguilles de pin et de touches terreuses, le tout relevé par des nuances fumées et épicées.

Bouche
Dès l'attaque, le vin exprime une élégance austère et une grande vivacité. La texture s'appuie sur des tanins fins et une acidité marquée, révélant une minéralité de schiste aux accents de graphite. L'ensemble offre une finale persistante, alliant puissance contenue et luminosité.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des viandes savoureuses telles qu'un canard laqué, un agneau de lait rôti ou encore un filet de veau rosé. De manière générale, elle sublimera les viandes rouges rôties, les gibiers et les plats mijotés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le cru Les Tosses 2021, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17 °C, idéalement après un passage en carafe. Doté d'un immense potentiel, ce vin pourra patienter en cave et sera à boire jusqu'en 2041 environ.

L'élégance d'un grand cru rouge de l'appellation Priorat

La propriété
Fondé en 2001 par Eben Sadie, Dominik Huber et Jaume Sabaté, Terroir al Límit exploite un vignoble d'environ 25 hectares en Catalogne. Aujourd'hui dirigée par Dominik Huber, la propriété s'est imposée comme une référence incontournable de la région. Le domaine se distingue par sa volonté de produire des vins digestes et aériens, à l'opposé des standards opulents locaux. Grâce à une viticulture manuelle, certifiée biologique et guidée par la biodynamie, l'équipe sublime l'expression authentique de ses terroirs d'altitude.

Le vignoble
La parcelle dont est issue cette cuvée se situe à Torroja, au cœur du Priorat. Perchées à 600 mètres d'altitude sur des pentes abruptes exposées au sud-ouest, les vignes centenaires évoluent sur des sols très pauvres de schistes noirs, appelés llicorella. Ce terroir extrême, cultivé manuellement en gobelet selon les principes de la biodynamie, impose des rendements naturellement très faibles mais garantit une concentration et une fraîcheur exceptionnelles.

Vinification et élevage
L'élaboration du cru Les Tosses 2021 repose sur une approche douce et peu interventionniste. Après des vendanges manuelles, les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, en conservant les grappes entières. Les macérations se déroulent lentement dans des cuves tronconiques en ciment, sans pigeage ni remontage agressif afin de préserver la finesse des tanins. Le vin profite ensuite d'un élevage d'environ huit mois, exclusivement en cuves ciment, pour maintenir l'éclat du fruit et l'énergie du terroir.

Cépage
Ce vin rouge espagnol est un 100 % carignan.