Tommasi : Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Amarone Della Valpolicella Classico 2020 Tommasi

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez

Intense et très fin, le nez révèle des notes de cerise mûre et de prune, accompagnées de fruits secs et de touches épicées.

Bouche

Complexe et veloutée, la bouche se distingue par sa structure corsée et ses tanins souples. La finale se prolonge avec une belle persistance.

Accords mets et vins

Cet Amarone Della Valpolicella Classico 2020 accompagne parfaitement les viandes rouges et le gibier. Il se marie également très bien avec des fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement l'Amarone Della Valpolicella Classico 2020, il est conseillé de le servir à une température de 18°C.

Un Amarone Della Valpolicella Classico élégant de Vénétie

La propriété

Fondée en 1902 par Giacomo Tommasi avec l'acquisition du vignoble Rafaèl à Pedemonte, Tommasi Family Estates s'étend aujourd'hui sur plus de 800 hectares répartis dans sept régions italiennes. Dirigée par la quatrième génération de la famille, notamment Giancarlo Tommasi en tant qu'œnologue et Pierangelo Tommasi comme directeur exécutif, la propriété se distingue par la propriété intégrale de ses vignobles et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles privilégiant l'élégance et l'équilibre. L'Amarone, produit depuis 1959, constitue le vin emblématique de la maison et a permis son rayonnement international dans plus de 85 pays.

Le vignoble

Cet Amarone Della Valpolicella Classico provient exclusivement des deux vignobles les plus prestigieux de Tommasi dans la zone Classico : La Groletta et Conca d'Oro. Le vignoble La Groletta, situé sur la colline de Grola à 250 mètres d'altitude avec une exposition sud-ouest, bénéficie de sols d'origine glaciaire riches en calcaire et en dépôts fossiles, offrant un excellent drainage. Conca d'Oro présente des sols en terrasses contenant d'importants dépôts fossiles et du calcaire actif. Ces vignobles profitent de conditions microclimatiques idéales grâce aux courants frais descendant des monts Lessini et aux brises tempérées montant du lac de Garde.

Le millésime

Le millésime 2020 en Valpolicella a été marqué par des contrastes climatiques importants. Après un débourrement dans les moyennes historiques début avril et une floraison précoce fin mai favorisée par des températures élevées, l'été a alterné entre chaleur intense en juillet et pluies abondantes par la suite. La véraison a débuté début août, suivie d'un retour de conditions plus fraîches et venteuses qui ont permis de préserver l'acidité des raisins. Les vendanges ont commencé mi-septembre, quelques jours plus tôt que la moyenne historique, sous des conditions fraîches et venteuses. Malgré la complexité du cycle végétatif, les raisins ont atteint une maturité optimale avec des niveaux élevés de polyphénols et d'acidité.

Vinification et élevage

Les meilleures grappes sont sélectionnées manuellement puis soumises au processus traditionnel d'appassimento. Les raisins sont disposés sur des claies de bambou dans le fruttaio où ils sèchent pendant environ trois mois, perdant approximativement 50% de leur poids. La fermentation de l'Amarone Della Valpolicella Classico 2020 s'effectue en cuves inox thermorégulées pendant 20 à 25 jours à des températures contrôlées entre 25 et 30°C. Ce vin de Vénétie est ensuite élevé durant trois ans en foudres de chêne de Slavonie de 35 et 65 hectolitres, suivi d'un an supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Cépages

Corvina veronese (50%), corvinone (30%), rondinella (15%), oseleta (5%).