Valentin Zusslin : Brut

Un crémant d'Alsace ample et à l'effervescence délicate

La propriété

Installé à Orschwihr, au cœur de l’Alsace viticole, le domaine Valentin Zusslin puise ses origines en 1691, alors connu sous le nom de « Cisle ». Transmis depuis treize générations au sein de la même famille, il commercialisait ses vins en vrac jusqu’en 1970, date à laquelle Valentin Zusslin décide de les embouteiller sous son propre nom. En 1997, Jean‑Marie Zusslin engage une profonde transition vers la biodynamie, qui sera certifiée dès 2000. Depuis le début des années 2000, ses enfants, Marie et Jean‑Paul, poursuivent cette exigence qualitative tout en diversifiant la production avec des eaux-de-vie et du whisky depuis 2014.

Le vignoble

Les vignes destinées à ce crémant d'Alsace s'épanouissent sur des terroirs de marnes et calcaire. La conduite biodynamique permet une vendange à maturité optimale, légèrement plus tardive qu'à l'accoutumée, favorisant l'obtention de raisins mûrs tout en préservant une acidité élevée essentielle à l'équilibre final.

Vinification et élevage

Les vins de base bénéficient d'un élevage minimum de 9 mois sur lies avant la prise de mousse. S'ne suit un élevage de 12 mois sur lattes, développant la complexité aromatique et la finesse de cette cuvée.

Assemblage

Ce Crémant d'Alsace Brut est le fruit d'un assemblage de pinot auxerrois, pinot gris, de riesling et une petite proportion de chardonnay.