Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 de Valentin Zusslin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante.

Nez
Le nez révèle une grande complexité aromatique avec des notes de cerises mûres et de zeste d'orange. Des nuances délicates d'épices douces, de notes terreuses et fumées accompagnent le bouquet, tandis que des touches herbales et de fruits rouges apportent une dimension supplémentaire à l'ensemble.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son intensité remarquable et sa finesse. Le palais dévoile des arômes de cerises noires et de baies parfaitement mûres, entrelacés de notes toastées. Les tannins très fins et soyeux enveloppent une acidité délicate qui apporte fraîcheur et vivacité. La minéralité calcaire caractéristique du terroir du Bollenberg se manifeste pleinement, conférant une finale longue, cristalline et saline qui prolonge l'expérience de dégustation avec élégance.

Accords mets et vins
Le Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 accompagne idéalement des bouchées à la reine, un rôti de lapin au four ou un agneau confit. Ce vin s'harmonise également très bien avec des viandes rouges cuites à point, des préparations de gibier à plumes avec sauces épicées, ainsi qu'avec des fromages affinés tels que le munster, le gruyère ou le comté. Sa structure raffinée et sa minéralité lui permettent également d'accompagner des poissons de rivière comme la truite ou le saumon.

Service et garde
Le Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 se déguste idéalement à une température de 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un pinot noir d'Alsace minéral et concentré du Domaine Valentin Zusslin

La propriété
Le Domaine Valentin Zusslin a été fondé en 1691 à Orschwihr, dans le sud de l'Alsace. Converti intégralement à la biodynamie en 1997 sous l'impulsion de Jean-Marie Zusslin, le domaine est aujourd'hui dirigé par Marie et Jean-Paul Zusslin depuis 2000. S'étendant sur seize hectares, la propriété est certifiée Demeter, Biodyvin et Ecocert. Reconnu comme l'un des dix meilleurs domaines biodynamiques au monde par le critique Tom Stevenson, Valentin Zusslin privilégie la qualité et l'expression authentique des terroirs alsaciens à travers une viticulture respectueuse et des vinifications naturelles.

Le vignoble
Le Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 provient du lieu-dit Neuberg, situé sur la partie supérieure orientale de la colline du Bollenberg. Ce terroir exceptionnel se caractérise par un sol calcaire très sec recouvert de moins de quarante centimètres d'argile. L'exposition matinale au soleil favorise une photosynthèse efficace et une maturation optimale des raisins. Les landes environnantes, paysages protégés typiques de cette colline, contribuent à créer un microclimat particulier. Le Bollenberg abrite plus de cent cinquante variétés végétales différentes et constitue l'un des environnements viticoles les plus riches en biodiversité d'Europe. Cette diversité écologique, combinée à la richesse minérale des sols calcaires, confère aux vins du Neuberg une intensité et une concentration remarquables, faisant de ce lieu-dit l'un des plus représentatifs du Bollenberg.

Le millésime
Le millésime 2018 en Alsace est considéré comme une année mythique pour les vins rouges. Après un débourrement relativement tardif le 10 avril, la saison de croissance s'est caractérisée par des conditions chaudes et ensoleillées tout au long du cycle végétatif. Ces conditions exceptionnelles ont permis d'atteindre une maturité phénolique remarquable et des niveaux de concentration inhabituels. Les vendanges ont débuté très précocement le 5 septembre, témoignant de la précocité du millésime. La chaleur soutenue durant toute la saison a produit des raisins particulièrement mûrs avec des niveaux de sucres élevés et une excellente maturité phénolique, conditions idéales pour l'élaboration de pinots noirs structurés et complexes dotés d'un potentiel de garde significatif.

Vinification et élevage
Les raisins du Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 sont récoltés exclusivement à la main et transportés dans des caisses de vingt kilogrammes maximum pour préserver leur intégrité. Une sélection rigoureuse en trois passages successifs est effectuée avant la mise en cuve. Le pressurage pneumatique s'effectue lentement sur plus de dix heures pour extraire délicatement les jus de qualité. La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, sans ajout de produits œnologiques. L'élevage se déroule dans de grands foudres ovales en chêne des Vosges, permettant une micro-oxygénation naturelle et une maturation harmonieuse. Le vin repose sur lies fines pendant une période prolongée pouvant dépasser deux ans, développant ainsi complexité aromatique et richesse de texture.

Cépage
100 % pinot noir