Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 Valentin Zusslin

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rouge caractéristique du pinot noir.

Nez

Le bouquet révèle une intensité remarquable avec des arômes de cerises noires et de fruits rouges parfaitement mûrs, entrelacés de notes toastées et d'une finesse calcaire typique du terroir Bollenberg. Des nuances fumées et herbacées complètent cette palette aromatique, accompagnées de touches d'épices chaudes évoquant la noix de muscade et le clou de girofle. Le nez dévoile également de délicates notes d'écorce d'orange et de cerises acidulées.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et son élégance raffinée. Le fruit intense et parfaitement concentré s'enveloppe de tanins très fins et d'une acidité délicate qui apportent fraîcheur et équilibre. Malgré la générosité du corps et la maturité apparente, le vin conserve une belle fraîcheur, tandis que les notes savoureuses et la minéralité renforcent son attrait. La finale, longue et croquante, se distingue par une abondante minéralité caractéristique des sols calcaires du Neuberg.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne avec élégance une grande variété de préparations culinaires. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés comme les sardines ou le maquereau, des terrines de poisson, du saumon mariné ou du thon à la provençale. Il sublime également les viandes rouges, les volailles rôties, les grillades, ainsi que les préparations épicées telles que le couscous ou le tajine d'agneau. Les fromages à pâte dure constituent également un accord de choix.

Service et garde

Le Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 se déguste idéalement à une température de 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde jusqu'en 2035 environ, lui permettant de développer davantage de complexité au fil des années.

Autres caractéristiques

Ce vin se distingue par sa structure tannique fine et son équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur préservée, caractéristiques du millésime 2018 en Alsace. Les critiques James Suckling et Wine Advocate lui ont respectivement attribué les notes de 94 et 93 points, saluant son expression noble et séduisante.

Un pinot noir d'Alsace alliant minéralité calcaire et élégance biodynamique du Domaine Valentin Zusslin

La propriété

Établi en 1691 à Orschwihr par Jodocus Cislé, vigneron d'origine suisse, le Domaine Valentin Zusslin perpétue depuis plus de trois siècles une tradition familiale de treize générations. En 1997, Jean-Marie Zusslin convertit l'intégralité du domaine à l'agriculture biodynamique, certifié par Demeter et Biodyvin. Depuis 2000, Marie et Jean-Paul Zusslin, représentant la treizième génération, dirigent la propriété avec une philosophie axée sur le respect du vivant et l'expression authentique des terroirs. Le domaine cultive environ 16 hectares répartis sur trois terroirs principaux en Alsace : Bollenberg, Clos Liebenberg et Grand Cru Pfingstberg, produisant des vins reconnus pour leur progression qualitative spectaculaire au cours des deux dernières décennies.

Le vignoble

Le Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 provient du lieu-dit Neuberg, situé sur le versant est du coteau de Bollenberg, près de Rouffach en Alsace. Cette parcelle se caractérise par un sol calcaire extrêmement sec, avec une couverture argileuse inférieure à quarante centimètres reposant sur un substrat calcaire. L'exposition matinale à l'est favorise une photosynthèse optimale et une maturation progressive des raisins. Ce terroir protégé, entouré de landes typiques du Bollenberg, représente l'expression la plus caractéristique de ce site réputé pour sa biodiversité exceptionnelle. Le domaine pratique une viticulture biodynamique rigoureuse, intégrant des préparations dynamisées, l'utilisation d'un cheval de trait pour les travaux viticoles et le maintien d'une biodiversité riche incluant moutons, abeilles et plantations d'arbres fruitiers.

Le millésime

Le millésime 2018 en Alsace est considéré comme un grand millésime pour les vins rouges. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une maturité phénolique exceptionnelle tout en préservant la fraîcheur et l'équilibre acide nécessaires à l'élégance du pinot noir. Cette année a offert des conditions idéales pour produire des vins rouges concentrés, structurés et dotés d'un excellent potentiel de garde.

Vinification et élevage

Les raisins du Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 sont vendangés manuellement avec un triple tri rigoureux, effectué lors de la récolte et au chai. Transportés en petites caisses pour préserver leur intégrité, ils sont ensuite pressés pneumatiquement avec une extrême douceur durant plus de dix heures. La fermentation s'effectue spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques. L'élevage se déroule en foudres ovales de chêne des Vosges sur lies fines pendant environ deux ans, permettant au vin de développer sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.

Cépage

100 % pinot noir