Vega Sicilia : Unico 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Unico 2016 de Vega Sicilia

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte pourpre profonde, révélant une finesse remarquable et un disque brillant.

Nez

Le bouquet dévoile une grande complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, notamment de mûre écrasée et de cerise noire, accompagnées de subtiles touches de myrtille. Des arômes de café fraîchement torréfié, de baies de genièvre et d'orange sanguine se mêlent à des parfums de lavande sauvage et de violettes. Des nuances d'épices orientales et de fève de cacao complètent cette expression olfactive raffinée.

Bouche

La texture se révèle souple avec des tanins lisses et veloutés, structurés en strates distinctives. Le corps moyen à corsé présente des tanins granuleux accompagnés d'accents de moka et d'Earl Grey. Une fraîcheur distinctive traverse le palais jusqu'à une finale longue et délicieuse aux notes de tabac, laissant une empreinte indélébile avec une persistance d'environ une minute.

Accords mets et vins

Ce vin d'exception accompagne magnifiquement les viandes rouges nobles, le gibier à plume et les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

L'Unico 2016 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2060 environ. Une décantation d'une à deux heures permettra d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Servir idéalement entre 16 et 18°C.

Un vin légendaire de Ribera del Duero signé Vega Sicilia

La propriété

Fondé en 1864 par Eloy Lecanda y Chaves en Castille-León, Vega Sicilia représente la référence absolue de l'excellence viticole espagnole dans la région de Ribera del Duero. Propriété de la famille Alvarez depuis 1982, le domaine perpétue un style unique mariant cépages français et tinto fino local. Les cuvées mythiques Unico et Valbuena incarnent une approche audacieuse initiée par l'introduction des techniques bordelaises en 1904. Vega Sicilia demeure le symbole de la légende dorée du vin rouge espagnol.

Le vignoble

Le vignoble de Ribera del Duero bénéficie d'un terroir d'exception où le tinto fino et le cabernet sauvignon s'épanouissent dans des conditions climatiques contrastées. L'altitude et les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisent une maturation optimale des raisins, permettant d'obtenir des vins d'une concentration et d'une complexité remarquables.

Le millésime

Les vendanges du millésime 2016 se sont déroulées entre le 22 septembre et le 11 octobre, permettant de récolter des raisins à maturité optimale. Les conditions climatiques en Castille-León ont favorisé le développement d'une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands vins de garde.

Vinification et élevage

L'Unico 2016 a bénéficié d'un élevage exceptionnel de dix ans après la récolte. Les vins ont été élevés en fûts de chêne américain et français, neufs et usagés, ainsi qu'en cuves en chêne de 20 000 litres jusqu'en mai 2022. Cette période a été suivie d'un temps prolongé en bouteille avant la commercialisation, permettant au vin de développer toute sa complexité et son harmonie.

Cépages

96 % tinto fino (tempranillo), 4 % cabernet sauvignon