Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2019

Un vin blanc de Châteauneuf-du-Pape complexe et élégant

La propriété

L'œnologue Xavier Vignon s'est forgé une réputation internationale en prodiguant ses conseils d'expert à plus de 200 domaines et en participant à l'élaboration des plus prestigieux vins de la Vallée du Rhône, notamment à Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il commence à élaborer ses propres cuvées signées "Xavier", en assemblant les meilleurs "jus" de telle ou telle parcelle soigneusement sélectionnée. Sans contrainte de terroir ni de cépage, Xavier Vignon réalise son vin idéal : simple, moderne, et surtout d'un rapport qualité-prix impressionnant. Le 100% Xavier est né.

Le vin

Le millésime 2019 de ce vin de Châteauneuf-du-Pape signé Xavier Vignon est élaboré à partir de raisins provenant d’une sélection de plus de 40 parcelles différentes, implantées sur les terroirs les plus frais de l’appellation.

Vinification et élevage

Si la roussanne est fermentée et élevée pendant 6 mois en fûts de chêne, la clairette et le grenache sont fermentés à basse température pour préserver leur minéralité. Suite à l’assemblage, l’élevage de ce vin de la Vallée du Rhône est réalisé en cuve béton et cuve inox.

Assemblage

Grenache blanc (55%), roussanne (25%) et clairette (20%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape 2019 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une belle couleur jaune, parée de reflets aux teintes d'or blanc.

Nez
Le nez exhale des fragrances de fleurs blanches, de pêche de vigne et d'abricot.

Bouche
Vive et précise en attaque, la bouche mêle harmonieusement équilibre et complexité. D’une belle longueur tout au long de la dégustation, le palais est soutenu par une subtile salinité.

Accords mets et vins

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagne idéalement un poulet grillé au soja avec sa sauce au vin rosé ou encore un toast de crevette servi avec de l’aneth et du citron.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir à 13°C.