Xavier Vignon : Une Bouteille à la Mer Rouge Edition Ines de la Fressange 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde, magnifiée par de jolis reflets violacés.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique, mêlant des notes d'épices douces telles que la cannelle et le poivre blanc, accompagnées de fragrances évoquant la garrigue méditerranéenne caractéristique de la région.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa densité et sa trame fruitée persistante, dominée par des arômes de myrtilles et de cerises noires. Les tanins se montrent souples et croustillants, tandis que la finale se déploie avec élégance, révélant une persistance soyeuse et des notes épicées subtiles.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes grillées, l'agneau rôti aux herbes ou encore les plats provençaux relevés d'épices douces. Il se marie également très bien avec les fromages affinés et les charcuteries de qualité.

Service et garde

Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 se déguste à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ.

Un Côtes du Rhône Villages alliant fraîcheur et engagement environnemental

La propriété

Xavier Vignon s'est installé en Vallée du Rhône en 1996 après avoir parcouru les vignobles du monde entier. Devenu oenologue-conseil reconnu, il a lancé son propre label de négociant-producteur en 2002 avant d'acquérir environ trente-cinq hectares de vignobles en 2016. Aujourd'hui, Xavier Vignon produit vingt-cinq cuvées différentes et se distingue par son approche scientifique de la minéralité, fruit de plus multiples analyses de sols réalisées dans la région. Pionnier de la renaissance viticole de la Vallée du Rhône méridionale, il combine expertise oenologique, innovation technologique et engagement environnemental avec 70 % de sa production certifiée biologique.

Le vignoble

Cette édittion limitée est issue de parcelles situées dans les Dentelles de Montmirail, massif montagneux caractérisé par sa complexité géologique remarquable. Les vignes sont implantées à des altitudes variant entre 250 et 600 mètres, sur des sols composés de calcaires, de marnes, de schistes et de galets roulés. Cette diversité de terroirs, combinée aux amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorise le développement de raisins concentrés dotés d'une belle fraîcheur aromatique. L'appellation Côtes du Rhône Villages garantit une expression authentique de ces terroirs d'exception.

Depuis 2020, Xavier Vignon s'est associé à la Fondation de la Mer pour créer la cuvée Une Bouteille à la Mer. Pour chaque bouteille vendue, un euro est reversé à cette organisation qui œuvre pour la protection des écosystèmes marins. L'édition 2020 a été réalisée en collaboration avec Inès de la Fressange, icône de la mode française, qui a créé le design de l'étiquette. Cette alliance entre excellence viticole, création artistique et responsabilité environnementale transforme chaque bouteille en un acte concret de soutien à la préservation de la biodiversité marine.

Le millésime

Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges ont été réalisées à la mi-septembre, au moment idéal de maturité, offrant des baies généreuses et équilibrées. La vinification d'Une Bouteille à la Mer Rouge Édition Ines de la Fressange 2020 illustre la philosophie d'extraction douce défendue par Xavier Vignon. Les raisins sont mis en cuve entiers à la mi-septembre pour une macération prolongée à température contrôlée. Les cépages blancs sont co-fermentés avec la syrah dès le début afin d'assouplir l'expression aromatique, tandis que le grenache et le mourvèdre sont ajoutés en fin de phase fermentative. Un pressurage à froid est appliqué après la fermentation alcoolique pour retarder le début de la fermentation malolactique et préserver le potentiel aromatique. L'élevage se déroule à 80 % en cuves tronconiques en bois et en béton, et à 20 % en fûts de chêne, permettant d'assouplir l'expression aromatique sans masquer la pureté du fruit.

Cépages

Syrah (75 %), mourvèdre (10 %), grenache (10 %), viognier (3 %), roussanne (2 %).