Antinori - Prunotto : Bussia 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo Bussia 2018 d'Antinori - Prunotto

Dégustation

Robe

Une teinte rouge rubis éclatante caractérise ce vin, rehaussée de reflets grenat prononcés, témoignant de la concentration et de l'élégance caractéristiques des nebbiolo cultivés sur les terroirs marno-calcaires de Monforte d'Alba.

Nez

D'une remarquable complexité, le bouquet est dominé par des notes florales intenses de rose et de fleurs fraîches. S'y mêlent des arômes de fruits rouges délicats, notamment de cerise et de fraise, accompagnés de nuances épicées de cannelle, de menthe et d'anis. Des touches terreuses et minérales apportent profondeur et raffinement, tandis que de subtiles notes balsamiques et vanillées complètent harmonieusement l'ensemble.

Bouche

Suave et soyeuse, l'attaque dévoile une texture d'une grande finesse. Le milieu de bouche exprime une intensité juteuse et fruitée, portée par des saveurs de cerise et de fraise qui s'harmonisent avec les dimensions florales, épicées et minérales perçues au nez. Les tanins, remarquablement fins et enrobés, structurent le vin avec élégance sans jamais dominer. L'acidité vive apporte fraîcheur et définition, conduisant vers une finale riche et persistante où les notes florales resurgissent magnifiquement.

Accords mets et vins

Ce Barolo Bussia 2018 accompagne idéalement les viandes rouges braisées, le gibier rôti ou en civet, ainsi que les préparations à base de champignons sauvages et de truffes. Il se marie également avec excellence aux risottos crémeux aux cèpes, aux pâtes fraîches au ragoût de bœuf, et aux fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano, le Castelmagno ou le Gorgonzola.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Barolo Bussia 2018, il est recommandé de le décanter environ deux heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2038 environ.

Un Barolo de Bussia puissant et précis

La propriété

Fondé en 1922 lorsqu'Alfredo Prunotto et son épouse Luigina reprirent une coopérative en difficulté, le domaine Prunotto appartient à la famille Antinori depuis 1994, sous la direction de Renzo Cotarella, directeur général et œnologue en chef. Établi à Alba, au cœur du Piémont, le domaine s'étend sur 71 à 74 hectares dans les Langhe et le Monferrato. Prunotto a révolutionné la viticulture piémontaise en 1961 en créant les premiers Barolo de parcelle unique, notamment le légendaire Bussia. Cette approche novatrice, inspirée de la Bourgogne, a établi les standards actuels de classification du Barolo.

Le vignoble

Le vignoble de Bussia, situé dans la commune de Monforte d'Alba au cœur de l'appellation Barolo, s'étend en amphithéâtre sur environ 300 hectares. Cette configuration géographique offre une diversité d'expositions allant principalement du sud au sud-ouest, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols se composent essentiellement de marnes fossiles de Saint-Agathe et de grès de Diano dans les parties les plus élevées, conférant aux vins structure, minéralité et complexité aromatique. Les altitudes varient entre 220 et 460 mètres, créant des microclimats distincts qui contribuent à l'équilibre et à la finesse caractéristiques des vins de Bussia. Ce terroir marno-calcaire, typique de la partie orientale du Barolo, permet au nebbiolo d'exprimer toute sa noblesse à travers des vins puissants et élégants.

Le millésime

Le millésime 2018 dans le Piémont a débuté par un hiver prolongé et pluvieux qui a reconstitué les réserves hydriques des sols après la sécheresse de 2017. Le printemps frais et humide a retardé le débourrement et la floraison, avec des précipitations abondantes en mai nécessitant une vigilance accrue dans les vignes. À partir de mi-juillet, les conditions se sont nettement améliorées avec l'installation d'un temps chaud et sec qui s'est prolongé durant l'été, permettant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les températures modérées de fin de saison et les variations thermiques jour-nuit ont favorisé le développement aromatique et la concentration des baies. Les vendanges se sont déroulées du 5 au 10 octobre, plus tardivement que les millésimes précédents, donnant des vins équilibrés dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure élégante.

Vinification et élevage

Les raisins du Barolo Bussia 2018 sont soigneusement sélectionnés à la vendange, puis égrappés et foulés délicatement. La macération pelliculaire s'effectue durant huit à dix jours à une température maximale contrôlée de 30°C, permettant une extraction harmonieuse des tanins, de la couleur et des composés aromatiques. La fermentation alcoolique est suivie de la fermentation malolactique, achevée avant la fin de l'hiver. L'élevage se déroule pendant au moins dix-huit mois en fûts de chêne de capacités variées, selon la tradition piémontaise, favorisant une intégration progressive des composants du vin tout en préservant l'expression du terroir de Bussia. Cette approche respectueuse permet au vin de développer complexité et raffinement sans être dominé par le bois.

Cépage

100 % nebbiolo, cépage noble du Piémont reconnu pour sa capacité à produire des vins de grande garde alliant puissance, finesse aromatique et complexité structurelle.