Bouchard Père & Fils : Bourgogne Aligoté 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Aligoté 2021 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

Une teinte or pâle aux reflets émeraude habille ce vin, témoignant de la jeunesse et de la fraîcheur caractéristiques du cépage aligoté.

Nez

Le bouquet dévoile des arômes délicats de citron vert et de pomme verte, accompagnés de notes florales de fleurs blanches. Une belle minéralité se manifeste, complétée par des touches d'agrumes frais qui apportent vivacité et élégance à l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa vivacité et sa texture légère. La minéralité bien présente s'accompagne de saveurs d'agrumes frais qui persistent agréablement. L'acidité tonique structure le palais avec élégance, offrant une sensation de fraîcheur remarquable jusqu'en finale.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Aligoté 2021 s'accorde parfaitement avec les huîtres et les fruits de mer, dont il sublime la délicatesse par sa vivacité. Il accompagne également avec bonheur les poissons grillés, les charcuteries fines et les fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur en fait également un excellent vin d'apéritif.

Service et garde

Servir ce Bourgogne Aligoté 2021 entre 7 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. À déguster jusqu'en 2025 environ pour profiter de son profil fruité et minéral.

Un Bourgogne Aligoté frais et minéral signé Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils figure parmi les plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine s'étend sur environ 130 hectares sur la Côte d'Or, dont 75 % classés en Premier ou Grand Cru. Propriété d'Artémis Domaines depuis 2022, il a été restructuré en 2025 en deux entités autonomes. Dirigé par Jean-Marc Pistre sous la supervision de Frédéric Engerer, le domaine se distingue par son siège au Château de Beaune du XVe siècle et sa certification biologique obtenue en 2025.

Le vignoble

Ce Bourgogne Aligoté provient de parcelles sélectionnées à travers la région bourguignonne, implantées sur des sols calcaires et des marnes argileuses. Ces terroirs confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur tonique, permettant au cépage aligoté d'exprimer pleinement son potentiel aromatique.

Le millésime

Le millésime 2021 a représenté un défi majeur pour les vignerons bourguignons. Après un hiver frais, des températures élevées début avril ont provoqué un débourrement précoce, suivi par des gelées intenses causant des pertes de récolte variables. Le printemps frais et pluvieux a ralenti le développement végétatif, avant que le retour du beau temps début juin ne permette une bonne floraison. Malgré des conditions estivales difficiles avec pluies et fraîcheur, les vendanges débutées autour du 20 septembre ont permis de récolter des raisins de belle qualité grâce à une sélection rigoureuse.

Vinification et élevage

La vinification du Bourgogne Aligoté 2021 s'effectue en cuves thermorégulées à 20°C afin de préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. L'élevage se poursuit pendant huit mois en cuves thermorégulées, permettant au vin de développer sa complexité tout en conservant son profil épuré et minéral, sans intervention du bois.

Cépage

100% aligoté.