Ceretto : Barbaresco 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barbaresco 2020 de Ceretto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis aux reflets grenat caractéristiques du nebbiolo.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet élégant et expressif, révélant des arômes de fruits rouges éclatants tels que la framboise et la fraise des bois. Ces notes fruitées sont accompagnées de délicates fragrances florales de rose fraîchement cueillie, de violette et de fleurs séchées. Des nuances épicées de poivre blanc et de cannelle complètent l'ensemble, tandis que des touches minérales de pierre mouillée et de calcaire concassé apportent de la profondeur.

Bouche

En bouche, le vin se révèle doux et accessible, avec un corps moyen qui privilégie l'élégance à la puissance. Les saveurs de fruits rouges vifs persistent au palais, soutenues par des tanins soyeux et raffinés qui confèrent une texture veloutée. L'acidité vive et fraîche apporte de l'éclat et maintient une belle définition jusqu'à une finale longue et persistante, où réapparaissent les notes florales et minérales.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco accompagne idéalement les plats traditionnels piémontais tels qu'un risotto à la truffe blanche, des agnolotti farcis ou un bœuf braisé à la piémontaise. Il se marie également parfaitement avec des viandes de gibier comme le canard en sauce, la pintade aux truffes ou le faisan. Les viandes rouges braisées, l'osso buco ou les côtes de veau rôties constituent également d'excellents choix. Pour un accord fromager, privilégiez des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano, le Gorgonzola ou le Castelmagno.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Barbaresco 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation de 30 à 45 minutes avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2040 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Barbaresco élégant et aromatique du Piémont

La propriété

Fondé en 1930 par Riccardo Ceretto, Ceretto est un domaine familial emblématique du Piémont, basé à Alba et ancré dans les Langhe, avec notamment le prestigieux vignoble Brunate à La Morra. D'abord sans terres, le domaine s'est transformé sous l'impulsion de Bruno et Marcello autour d'une vision pionnière du terroir et de la qualité des sols. Depuis 1999, la propriété est conduite collectivement par Lisa, Roberta, Alessandro et Federico Ceretto. Certifié biologique depuis le millésime 2015, Ceretto associe vin, gastronomie, art et projets territoriaux durables.

Le vignoble

Ce Barbaresco provient d'un assemblage de parcelles situées dans les communes de Treiso et Barbaresco, deux terroirs complémentaires de l'appellation. Les vignes de nebbiolo sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, sans recours aux pesticides ni herbicides de synthèse. Cette approche respectueuse favorise l'expression authentique du terroir et la santé des sols à travers des pratiques de viticulture régénérative.

Le millésime

Le millésime 2020 dans le Piémont a débuté par un hiver doux et sec, suivi d'un printemps précoce en mars et avril. Le mois de mai, plus frais et pluvieux, a ralenti la maturation et permis une bonne accumulation d'eau dans les sols. L'été chaud, avec des températures dépassant 30°C fin juillet et début août, a été heureusement ponctué d'orages réguliers maintenant une hydratation adéquate des vignes. Septembre et début octobre ont offert des conditions idéales avec un temps ensoleillé et doux, permettant une maturation progressive et équilibrée. Les vendanges du nebbiolo se sont déroulées entre le 26 septembre et le 5 octobre 2020, produisant des raisins d'excellente concentration avec une acidité bien intégrée et des tanins frais et juteux.

Vinification et élevage

La vinification de ce Barbaresco 2020 repose sur une fermentation spontanée avec des levures indigènes, initiée par un pied de cuve naturel. La macération pelliculaire s'étend sur environ vingt jours, permettant une extraction douce des composés aromatiques et tanniques. L'élevage se déroule principalement dans de grands foudres de chêne neutre, avec une exposition limitée au chêne français, pour une durée totale d'environ vingt-quatre mois. Cette approche privilégie l'expression du fruit et du terroir plutôt que les arômes boisés.

Cépage

100 % nebbiolo