Ceretto : Brunate 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brunate 2018 de Ceretto

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis lumineuse, ornée de reflets grenat et orangés sur le pourtour du verre.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité. Il s'ouvre sur d'élégantes notes florales de violette et de rose séchée, accompagnées de fruits rouges comme la cerise et la griotte. En arrière-plan se dévoilent des nuances de réglisse, des touches balsamiques, ainsi que des arômes de sous-bois, de cannelle et de feuilles de thé.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son élégance et sa structure raffinée. Le palais révèle des saveurs de fruits rouges doux, notamment de cerise, enrichies de notes de prune et de baies sombres. Les tanins se montrent fins et bien intégrés, apportant une texture soyeuse. La minéralité sableuse et le cœur minéral ferme confèrent définition et persistance à l'ensemble. La finale, nette et concentrée, se prolonge avec distinction.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne idéalement les viandes rôties et les gibiers braisés tels que le chevreuil ou le sanglier. Il se marie également à merveille avec des préparations à base de truffes blanches ou noires, des plats aux champignons sauvages, un risotto au safran ou encore des fromages affinés comme le Parmigiano-Reggiano. Les préparations à base de porc, notamment les jarrets braisés, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Ce Brunate 2018 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2042 environ.

Un vin rouge italien élégant et raffiné du Piémont signé Ceretto

La propriété

Fondé en 1930 par Riccardo Ceretto, le domaine s'enracine dans les Langhe, au Piémont, après avoir débuté comme négoce sans vignes. Le tournant décisif intervient avec Bruno et Marcello, qui acquièrent des terres et placent le terroir au cœur du projet. La propriété appartient aujourd'hui à Lisa, Roberta, Alessandro et Federico Ceretto, aux rôles répartis entre technique, ventes, finances et activités.

Le vignoble

Le vignoble de Brunate occupe une position prestigieuse à cheval entre les communes de La Morra et Barolo. Ceretto y possède un peu plus de cinq hectares et demi dédiés à cette cuvée. Les vignes bénéficient d'une exposition sud à sud-est optimale et s'étendent sur une amplitude altitudinale remarquable, de 230 à plus de 400 mètres d'altitude. Cette variation crée des conditions microclimatiques distinctes. Les sols sont composés de marnes tortoniennes riches en sable, particulièrement dans les parties hautes du vignoble. Cette composition géologique confère à ce vin de Barolo sa finesse aromatique et son élégance texturale caractéristiques.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est caractérisé par des conditions chaudes dans le Piémont. Cette chaleur a favorisé une belle maturité phénolique et un développement aromatique prononcé. Le domaine Ceretto, grâce à ses pratiques biodynamiques, a su préserver l'équilibre et la fraîcheur essentiels malgré la chaleur, produisant des raisins de qualité parfaitement adaptés aux conditions de l'année.

Vinification et élevage

Après les vendanges, les raisins du Brunate 2018 sont vinifiés en cuves inox thermorégulées avec des levures indigènes. La fermentation s'accompagne de pigeages doux et de remontages. La macération se prolonge durant 20 à 25 jours. La fermentation malolactique s'effectue ensuite en fûts de chêne. L'élevage total dure trois ans : une première partie en barriques neutres de 300 litres, puis deux années en grands foudres de 50 hectolitres. Après cette maturation en bois, le vin poursuit son évolution en bouteille pendant au moins un an avant sa commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo