Ceretto : Barolo Bricco Rocche 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo Bricco Rocche 2018 de Ceretto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis éclatante, rehaussée de reflets grenat qui témoignent de la maturité phénolique du vin.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique qui se déploie en couches successives. Les arômes de fruits rouges mûrs dominent l'expression initiale, avec des notes de framboise, de fraise et de baies sauvages. Des nuances florales élégantes de rose, de violette et de pétales de rose fanée apportent une dimension parfumée caractéristique. Le bouquet s'enrichit de notes tertiaires évoquant les champignons frais, la truffe, le tabac et le cuir. Des touches épicées d'anis, de réglisse et de marmelade d'orange amère complètent cette palette aromatique sophistiquée.

Bouche

En bouche, le vin se distingue par sa texture soyeuse et son élégance raffinée. L'attaque se révèle douce et polie, avec des tanins souples qui confèrent immédiatement un caractère distingué. Le corps moyen à plein établit une présence substantielle tout en préservant finesse et équilibre. La structure tannique, bien que ferme et développée, possède une qualité veloutée qui demande quelques années de garde pour atteindre une harmonie optimale. L'acidité équilibrée et mesurée apporte fraîcheur et définition structurelle sans agressivité. La finale se prolonge remarquablement avec des notes persistantes d'anis, de minéralité et d'épices subtiles, tandis que des tanins raffinés enrobent le palais.

Accords mets et vins

Ce Barolo Bricco Rocche 2018 accompagne magnifiquement les préparations de viandes rouges riches et généreuses. Il s'harmonise parfaitement avec l'osso buco, le brasato piémontais ou encore des médaillons de filet de bœuf grillés. Les viandes d'agneau rôti et le gibier, tel que le chevreuil ou le sanglier, créent d'excellents accords. Les pâtes fraîches piémontaises comme les tajarin au ragoût de bœuf ou les agnolotti farcis de viandes et d'herbes constituent des associations idéales. Le risotto aux champignons sauvages ou à la truffe établit une harmonie naturelle avec les notes terreuses du vin. Les fromages italiens affinés tels que le parmigiano-reggiano, le gorgonzola, le pecorino vieilli ou le taleggio représentent également d'excellents compagnons de dégustation.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Barolo Bricco Rocche 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération de 15 à 30 minutes après ouverture permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique et d'assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès 2024 environ et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ, avec un potentiel de garde s'étendant au-delà de cette période.

Un vin rouge italien élégant et raffiné issu du cœur du Piémont

La propriété

Fondé en 1930 par Riccardo Ceretto, Ceretto incarne l'essor des Langhe, au Piémont, en passant d'un négoce de raisins à une approche exigeante du terroir, impulsée par ses fils Bruno et Marcello via l'acquisition de terres durant les années 1960. La propriété appartient toujours à la famille Ceretto, portée depuis 1999 par Lisa, Roberta, Alessandro et Federico, aux responsabilités clairement réparties entre technique, ventes, finances et activités.

Le vignoble

Le Barolo Bricco Rocche provient du plus petit cru de l'appellation Barolo, situé juste à l'extérieur de Castiglione Falletto, au centre exact de la zone DOCG. Ce vignoble monopole de la famille Ceretto depuis le début des années 1970 s'étend sur environ un hectare, à une altitude comprise entre 350 et 370 mètres. L'exposition sud-est à sud-ouest assure un ensoleillement optimal tout au long de la saison végétative. Les vignes, âgées de 40 à 45 ans en moyenne, sont plantées sur un sol composé de 33 % d'argile, 23 % de sable et 44 % de limon, reposant sur une formation géologique de grès de Diano. Cette composition particulière confère au vin son caractère minéral distinctif et son équilibre remarquable. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, favorisant la biodiversité et la santé naturelle des sols.

Le millésime

Le millésime 2018 au Piémont a débuté par des précipitations importantes en début d'année, reconstituant les réserves hydriques du sol. Cette pluviométrie a été suivie de conditions météorologiques plus stables durant la floraison et le développement des fruits, favorisant une évolution parfaite des raisins tant sur le plan qualitatif que sanitaire. Les vendanges se sont déroulées relativement tôt dans la saison, permettant d'atteindre une maturité optimale avant les pluies automnales. Le millésime 2018 se caractérise par une acidité modérée, des tanins souples et une belle maturité, produisant des vins particulièrement plaisants à boire, élégants et prêts, tout en conservant un potentiel de garde appréciable.

Vinification et élevage

Les raisins du Barolo Bricco Rocche 2018 sont vinifiés avec des levures indigènes présentes naturellement dans le vignoble, une pratique mise en place depuis 2008 qui favorise l'expression authentique du terroir. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées avec des remontages et pigeages doux. La macération s'étend sur 20 à 25 jours, permettant une extraction optimale des composés phénoliques et aromatiques. La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne immédiatement après les vendanges. L'élevage se poursuit pendant environ 30 mois en bois : une première année en barriques de 300 litres, suivie de deux années en grands foudres de 50 hectolitres qui minimisent l'influence du bois neuf. Après l'élevage en bois, le vin bénéficie d'au moins une année supplémentaire d'affinage en bouteille avant sa commercialisation.

Cépage

100 % nebbiolo